Gasthaus Seidl

Name: Gasthaus Seidl
Address: Ungargasse 63, Wien, Wien, 1030, Österreich
Telephone: 01 7131781

14/20

Ungargasse 1030 Wien Wien

Adresse

Ungargasse 63

1030 Wien

Österreich

Kontakt

01 7131781 info@gasthaus-seidl.at http://www.gasthaus-seidl.at/

Öffnungszeiten

Mo–Fr 11.30–14 und 17.30–22 Uhr 24. Dez. 2022–6. Jän. 2023

Team

Alexander Michlfeit

Chef

Martin Dohr

Patissier

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14 / 20

Der neue Küchenchef in der Gasthausinstitution in der Ungargasse heißt Alexander Michlfeit und hat, was Gasthausinstitutionen betrifft, trotz seiner jugendlichen Ausstrahlung schon jede Menge Erfahrung zu bieten: Fadinger, Steirereck, Artner, Meixner – die Liste seiner bisherigen Stationen regt den Appetit ernsthaft an. Einen ähnlichen Effekt hat der Blick in seine Karte, die – auch das macht wohl die Erfahrung – nicht gleich alle Bäume ausreißt, sondern auf Bewährtem aufbaut, sprich: einer unverkrampft gutbürgerlichen Basis, bei der sich doch immer wieder ein Schlenker in Richtung Zeitgeist ausgeht. Das geschieht zum beidseitigen Vorteil, etwa wenn Michlfeit lauwarme Goldrüben mit Salat, Himbeeren und Caesar-Dressing zu einer schillernden Vorspeise kombiniert oder wenn er seinem mit Dill marinierten Lachs ein knackiges Potpourri aus eingelegtem Rettich und Gurke zur Seite legt. Schulbeispielhaft dann die Standards wie Rindsroulade und Backhendl, vorbildlich pfiffig die Salbei-Rosinen-Sauce zur gebratenen Lammleber. Die Weinauswahl bleibt, wie sie immer war (gut und groß), das Gasthaus, was es ist: eine Institution.