BOU4: Neues Fine-Dining-Konzept im Jägerhof Zams

Im Hotel Jägerhof in Zams entsteht ein neues kulinarisches Angebot: Mit BOU4 eröffnet am 4. Juli ein – wenn auch kompaktes – eigenständiges Fine-Dining-Restaurant im Haus. Der dafür neu gestaltete Raum verfügt über vier flexibel kombinierbare Tische und bietet Platz für ein bewusst exklusives Erlebnis.

Küche mit internationalem Akzent

Küchenchef Christoph Geschwendtner, der Erfahrungen aus mehreren Gourmetküchen einbringt, setzt im BOU4 auf ein Menü mit vier bis sechs Gängen (138 bzw. 175 Euro). Die Gerichte orientieren sich an französischen und spanischen Einflüssen, ergänzt durch ausgewählte heimische Produkte. Im Mittelpunkt steht dabei das Produkt selbst, das nicht zwingend regional sein muss, aber stets hochwertig und sorgfältig ausgewählt wird, wie Geschwendtner im Gespräch mit Gault&Millau erklärt: „Wir kombinieren internationale und lokale Komponenten, kochen also nicht aus Prinzip regional, sondern dort, wo es geschmacklich Sinn ergibt.“ Auf der Karte stehen unter anderem Karfiol mit Apfel und Haselnuss, Alp-Saibling-Ceviche, Dim Sum vom Maishendl, Entenleber-Parfait, Oktopus mit Barbe Rouge sowie Carabinero mit Ricotta und Kaviar.

Moderner Raum mit wandelbarem Setting

Die Idee für das neue Restaurant entstand laut Geschwendtner aus der wiederholten Nachfrage von Gästen, ob im Jägerhof auch ein Fine-Dining-Erlebnis möglich sei. Bisher war das Haus für gehobene, aber klassisch-tirolerische Küche bekannt. Mit dem BOU4 erweitert das Hotel nun gezielt sein kulinarisches Angebot. Das Restaurant wird von Christoph Geschwendtner und Julian Bouvier, Juniorchef des Hauses, gemeinsam geführt. Während Geschwendtner die Küche verantwortet, liegt der Fokus von Bouvier auf Service, Wein- und Getränkeauswahl.

Gestalterisch hebt sich das Fine Dining deutlich vom traditionellen Ambiente des Haupthauses ab. Die vier geschwungenen Tische können je nach Bedarf als Einzeltische genutzt oder zu einem großen runden Tisch kombiniert werden. Das Raumkonzept ist schlicht gehalten, der Fokus liegt auf Atmosphäre und Kulinarik.

Parallel bleibt das bestehende Restaurant des Jägerhofs weiterhin in Betrieb. Dort wird Halbpension mit Frühstücksbuffet und wechselnden Themenabenden geboten. Die Küche orientiert sich an Tiroler Klassikern, ergänzt durch moderne Einflüsse und regionale Zutaten – etwa Kräuter aus dem eigenen Garten oder Fleisch und Käse von heimischen Produzent:innen.

Start mit Soft Opening

Das Soft Opening im BOU4 läuft bereits. Nach einer kurzen Testphase startet der reguläre Betrieb am 4. Juli. Das Restaurant ist donnerstags bis samstags geöffnet; Küchenchef Christoph Geschwendtner wird an allen Abenden persönlich kochen.

(Redaktion)

jaegerhof-zams.at