23.11.2022
Der Barkeeper der Grazer Viertel 4-Bar überzeugt die Jury mit einem herrlichen Rum-Drink mit überwiegend selbst gemachten Zutaten.
Zehn Kandidat*innen aus ganz Österreich schafften es in das Finale von “Artisans of Taste”, dem viel beachteten Cocktail-Wettbewerb von Diplomático Rum. Die Barkeeper*innen mussten am 22. November in der Josef Highball-Bar vor einer Fachjury einen selbst kreierten Drink präsentieren. Bewertet wurden Geschmack und Balance, Kreativität, Präsentation und die Verstärkung des Diplomático-Charakters. Insbesondere waren in diesem Jahr hausgemachte Komponenten, Nachhaltigkeit und Einbindung der lokalen Community gefordert. All diese Aufgaben erfüllte Dominik Wolf von der Grazer Viertel 4-Bar am besten.
Dominik Wolfs Drink basiert auf Diplomático Reserva Exclusiva, der mit Bananen-Scheiben und Kokosnussöl angesetzt und “fatwashed” wurde. Hinzugefügt wurde außerdem ein selbst gemachter Kokos-Bananen-Diplomático-Likör und ein Cordial aus den Bananenschalen. Garniert wurde der Drink mit einem essbaren Korallengitter, das aus den Rückständen der Fatwashing-Prozedur gemacht wurde sowie mit einem karamellisierten Bananenchip. Das Tüpfelchen auf dem i war die Verwendung von Honig aus der familieneigenen Imkerei.
Den zweiten Platz eroberte Daniel Schellander von der 151 Bistro Bar in Klagenfurt. Sein Drink “El Navideño” – der Weihnachtliche – basiert auf einem selbst angesetzten Rumtopf und zauberte vielschichtige weihnachtliche Aromen in die Josef Highball-Bar. Das Siegerpodest komplettierte Vorjahressieger Steven Daevel von der Wiener Fitzcarraldo-Bar mit seinem Drink “La Santisima Trinidad” – die heilige Dreifaltigkeit. Daevel verwendete für seinen Drink drei verschiedene Diplomático-Qualitäten und kreierte sogar eine eigene Schokolade mit drei verschiedenen Geschmacksnoten.
Die Jury – bestehend aus Roland Graf (Falstaff), Marcus Philipp (Pink Rabbit) und Bernhard Degen (Gault&Millau) – gratulierte allen Teilnehmer*innen zu den mitreißenden Präsentationen, die mit viel Aufwand und sensationellen eigenen Zutaten vorbereitet wurden.
Die weiteren Plätze wurden nicht ausgespielt, die Reihung ist zufällig:
Diplomático Rum wird in Venezuela hergestellt und exklusiv von Morandell importiert.
von Bernhard Degen
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