Dominik Wolf gewinnt Diplomático Cocktail Contest

Zehn Kandidat*innen aus ganz Österreich schafften es in das Finale von “Artisans of Taste”, dem viel beachteten Cocktail-Wettbewerb von Diplomático Rum. Die Barkeeper*innen mussten am 22. November in der Josef Highball-Bar vor einer Fachjury einen selbst kreierten Drink präsentieren. Bewertet wurden Geschmack und Balance, Kreativität, Präsentation und die Verstärkung des Diplomático-Charakters. Insbesondere waren in diesem Jahr hausgemachte Komponenten, Nachhaltigkeit und Einbindung der lokalen Community gefordert. All diese Aufgaben erfüllte Dominik Wolf von der Grazer Viertel 4-Bar am besten. 

Dominik Wolfs Drink basiert auf Diplomático Reserva Exclusiva, der mit Bananen-Scheiben und Kokosnussöl angesetzt und “fatwashed” wurde. Hinzugefügt wurde außerdem ein selbst gemachter Kokos-Bananen-Diplomático-Likör und ein Cordial aus den Bananenschalen. Garniert wurde der Drink mit einem essbaren Korallengitter, das aus den Rückständen der Fatwashing-Prozedur gemacht wurde sowie mit einem karamellisierten Bananenchip. Das Tüpfelchen auf dem i war die Verwendung von Honig aus der familieneigenen Imkerei.

Den zweiten Platz eroberte Daniel Schellander von der 151 Bistro Bar in Klagenfurt. Sein Drink “El Navideño” – der Weihnachtliche – basiert auf einem selbst angesetzten Rumtopf und zauberte vielschichtige weihnachtliche Aromen in die Josef Highball-Bar. Das Siegerpodest komplettierte Vorjahressieger Steven Daevel von der Wiener Fitzcarraldo-Bar mit seinem Drink “La Santisima Trinidad” – die heilige Dreifaltigkeit. Daevel verwendete für seinen Drink drei verschiedene Diplomático-Qualitäten und kreierte sogar eine eigene Schokolade mit drei verschiedenen Geschmacksnoten.

Die Jury – bestehend aus Roland Graf (Falstaff), Marcus Philipp (Pink Rabbit) und Bernhard Degen (Gault&Millau) – gratulierte allen Teilnehmer*innen zu den mitreißenden Präsentationen, die mit viel Aufwand und sensationellen eigenen Zutaten vorbereitet wurden.

Alle Finalist*innen

1. Dominik Wolf von der Grazer Viertel 4-Bar 
2. Daniel Schellander von der 151 Bistro Bar in Klagenfurt
3. Steven Daevel von der Wiener Fitzcarraldo-Bar
   
   

Die weiteren Plätze wurden nicht ausgespielt, die Reihung ist zufällig:

• Simone Ferk, Bar Amouro (Graz)
• Chris Krampl, Forsthofgut (Leogang)
• Daniel Süle, Sunny Bar - Das Sonnreich (Loipersdorf)
• Jakob Vehovar, Qube Wein&Bar (Korneuburg)
• Malte Vogel, zuletzt Pier 69 (Bregenz)
• Sascha Riepl, Hotelbar Hochsitz im Verwöhnhotel Berghof (St. Johann im Pongau)
• Thomas Pekoll, Hotel Das Goldberg (Bad Hofgastein)

Diplomático Rum wird in Venezuela hergestellt und exklusiv von Morandell importiert.

von Bernhard Degen