Mathias Jalits ist ein Fixstern am Eisenberg, der diese Herkunft in jedem neuen Jahrgang in die Flasche bringt – mit Blaufränkisch, nun aber auch mit seinen Weißweinen! Sowohl der Welschriesling als auch der Weißburgunder haben Würze, Mineralität und Balance. Unser Favorit in Sachen Blaufränkisch ist die straffe Eisenberg DAC Reserve Diabas 2021, die sich zwar noch im Jugendstadium befindet, aber mit feinkörnigen Tanninen und angenehm herber Fruchtfülle viel Reifepotenzial verspricht. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.