13.10.2026

Der Countdown läuft: Die neuen Gault&Millau-Punkte

Welche Restaurants dürfen sich über neue Hauben freuen? Welche Weine haben besonders begeistert? Am 19. Oktober werden die aktuellen Bewertungen und Preisträger:innen veröffentlicht.

Die Preisträger:innen des Vorjahres © Gault&Millau / Barbara Eidler-Ster

Für die österreichische Gastronomie zählt die Veröffentlichung des neuen Gault&Millau Restaurantguides zu den wichtigsten Momenten des Jahres. Welche Restaurants konnten sich verbessern? Wer darf sich über eine zusätzliche Haube freuen? Wie steht es um die neuen Weinbewertungen? Und welche Köch:innen, Gastgeber:innen und Weingüter werden für ihre besonderen Leistungen ausgezeichnet? Die Antworten darauf liefern die neuen Guides. Die aktualisierten Bewertungen werden am 19. Oktober im Laufe des Abends über die Suche abrufbar sein. Der Gault&Millau Südtirol Guide erscheint im Februar 2027.

Alle Restaurant-Preisträger:innen des Vorjahres

Alle Wein-Preisträger:innen des Vorjahres

Fünf Hauben als höchste Auszeichnung

Das Bewertungssystem von Gault&Millau basiert auf einer Skala von maximal 20 Punkten. Je nach erreichter Punktezahl werden Restaurants mit einer bis fünf Hauben ausgezeichnet. Die höchste Kategorie ist den Spitzenrestaurants vorbehalten, deren Küche durch außergewöhnliche Qualität, Kreativität und handwerkliche Präzision überzeugt. Die Einteilung im Überblick:

5 Hauben: 19 bis 19,5 von 20 Punkten: Höchstnote für die weltbesten Restaurants
4 Hauben: 17 bis 18,5 von 20 Punkten: Prägende Küche, führend in Kreativität, Qualität und Zubereitung
3 Hauben: 15 bis 16,5 von 20 Punkten: Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität
2 Hauben: 13 bis 14,5 von 20 Punkten: Sehr gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet
1 Haube: 11 bis 12,5 von 20 Punkten: Ambitionierte Küche
10 bis 10,5 von 20 Punkten: Gute Küche, wie man sie in jedem gutbürgerlichen Haus voraussetzen kann.

Die Bewertungen im Weinguide

Analog zu den Hauben für Restaurants werden für Weingüter bis zu fünf Trauben vergeben. Hier die Aufschlüsselung der Bewertungskriterien:

5 Trauben: Weingüter, die durch ihre außergewöhnliche Qualität und große Konstanz zu den allerbesten Österreichs zählen. Sie spielen auch weltweit in der Topliga mit.
4 Trauben: Qualität über viele Jahre und ausgezeichnete, auch international bedeutende Weine kennzeichnen diese Weingüter. Sie zählen zu den Vorzeigebetrieben ihres Gebiets.
3 Trauben: Weingüter von österreichweit großer Bedeutung. Ihre Weine besitzen einen hohen Standard und übertreffen „das Übliche“. In ihrem Gebiet zählen sie zu den Besten.
2 Trauben: Hier werden sorten- und gebietstypische Weine von ansprechender Qualität gekeltert. Diese Weingüter werden regional oder auch österreichweit sehr geschätzt.
1 Traube: Weingüter, die solide und geradlinige Weine herstellen, aber auch „junge“ Weingüter, die ganz neu den Sprung in den Gault&Millau Weinguide geschafft haben.

Die Weine selbst werden nach dem international gebräuchlichen 100-Punkte-System bewertet. Anders als bei anderen Weinmedien erfolgen die Bewertungen von einer Expert:innenjury in echten Blindverkostungen. Erstmals hat der Gault&Millau Weinguide zudem alkoholfreie Alternativen genauer unter die Lupe genommen und damit auch diesem wachsenden Segment besondere Aufmerksamkeit gewidmet.

Die Preisträger:innen im Rampenlicht

Neben den neuen Restaurant- und Weinbewertungen bilden die jährlichen Auszeichnungen einen Höhepunkt der Gault&Millau-Saison. Sie würdigen Menschen und Betriebe, die mit ihrem Können, ihrer Innovationskraft und ihrer Leidenschaft die österreichische Genusskultur prägen.

Zu den traditionell vergebenen Auszeichnungen zählen unter anderem der Titel Chef of the Year, Ehrungen für Nachwuchstalente und Patissiers bzw. Patissières sowie Auszeichnungen für besondere Leistungen in Service, Sommelerie und Wirtshauskultur. Auch Persönlichkeiten, die die Branche über viele Jahre geprägt haben, werden gewürdigt. Welche Namen heuer auf der Gewinner:innenliste stehen und welche Betriebe sich über besondere Anerkennung freuen dürfen, gehört zu den mit Spannung erwarteten Fragen rund um die neuen Guides.

Auch der Edenred Best Lunch Award wird im Rahmen der Verleihung auf der Bühne übergeben. Als österreichweiter Sieger 2026 wurde die Alte Metzgerei in Linz ausgezeichnet – gewählt von rund 23.000 Teilnehmer des jährlichen Votings.

Starke Partner für einen genussvollen Abend

Die Veranstaltung wird von zahlreichen Partnern aus Gastronomie, Genuss und Wirtschaft unterstützt. Neben den Getränke- und Speisenausstellern tragen auch die Patronanzpartner der einzelnen Auszeichnungen zum Gelingen des Abends bei.

Getränkepartner