Neue Küchenleitung im Hotel Imperial

Das Hotel Imperial verkündet eine Neuerung: Felix de Bortoli übernimmt die kulinarische Leitung des Hauses am Wiener Kärntner Ring. Der gebürtige Berliner ist bereits seit vergangenem Herbst im Hotel tätig und hat laut Aussendung in dieser Zeit zur Weiterentwicklung der gastronomischen Ausrichtung beigetragen. Nun wird der neue Executive Chef offiziell vorgestellt.

Französische Basis mit internationalem Einfluss

De Bortoli verantwortet seit Oktober 2025 die Küche des traditionsreichen Hauses und setzt dabei auf eine klare Linie: regional und saisonal geprägt, mit klassisch französischer Basis und internationalen Einflüssen. Sein Anspruch sei es, Klassiker neu zu interpretieren, ohne deren ursprünglichen Charakter zu verlieren. Besonderen Wert legt er auf hochwertige Produkte, deren Herkunft sowie nachhaltige Zusammenarbeit mit regionalen Produzent:innen.

Diese Handschrift zeigt sich schon bei ersten Akzenten, die der 32-Jährige setzte. So wurde unter anderem die Kaffeehaus-Tageskarte mit Wiener Klassikern überarbeitet und um neue Angebote ergänzt. Auch eine zusätzliche Abendkarte mit internationalem Fokus, überarbeitete Bankett-Menüs sowie neue Snacks für die Imperial Bar tragen seine Handschrift. Ziel sei es gewesen, das kulinarische Angebot zu modernisieren, ohne die Tradition des Hauses zu vernachlässigen.

Geprägt wurde de Bortoli früh durch sein familiäres Umfeld: Sein Vater war ebenfalls Küchenchef, wodurch er bereits in jungen Jahren den Zugang zur Gastronomie fand. Berufliche Stationen führten ihn unter anderem nach München, Doha und New York. Am Hotel Imperial habe ihn insbesondere der historische Charakter und die besondere Herausforderung eines Grand Hotels gereizt.

marriott.com/hotel-imperial

(Redaktion)