Wildkaffee schlägt Wurzeln in Wien

In den Kreisen der Specialty-Coffee-Szene ist Wildkaffee längst eine feste Größe und hat sich über die Zeit eine treue Fangemeinde aufgebaut. Dass die Rösterei aus Garmisch-Partenkirchen ihre erste Filiale außerhalb Deutschlands nun ausgerechnet in unserer Kaffeehauptstadt eröffnet hat, ist kaum verwunderlich, wenngleich sehr erfreulich. Anfang April startete das Soft-Opening, das seither täglich Kaffee-Fans zu sich zieht.

Erfrischend bodenständig

Wer die Szene ein wenig verfolgt, kennt den Namen hinter dem Tresen: Martin Wölfl. Er ist nicht nur der Geschäftsführer der Wiener Filiale, sondern auch amtierender World Brewers Cup Champion. Dass hier also handwerklich nichts dem Zufall überlassen wird, versteht sich. Trotzdem – und das ist das Angenehme – verzichtet man auf viel Tamtam. 

Wölfls Ansatz ist erfrischend bodenständig. Es soll ein Ort für alle sein, lässt Wölfl via Aussendung wissen – egal, ob man sich intensiv mit Kaffee beschäftigt oder einfach nur einen besonderen Moment sucht. „Es geht nicht darum, Menschen zu erklären, wie sie Kaffee trinken sollen. Es geht darum, ihnen einen Raum zu geben, in dem sie ihn auf ihre eigene Weise entdecken können”, sagt Wölfl. 

Innen puristisch statt wild

Wer denkt, dass die Bayern sich optisch von unseren Margaretner Kaffeehäusern inspirieren ließen, wird überrascht sein. Das Design vom Bureau Jochum ist radikal reduziert. Materialien, Licht und Linien sind bewusst so gewählt, dass sie Ruhe schaffen und den Fokus auf das Wesentliche lenken – den Kaffee. Eine riesige, smaragdgrüne Theke in Marmoroptik trifft auf beige Wände, helles Holzmobiliar und eine quietschgrüne Kaffeemaschine, die dann doch einen willkommenen Farbtupfer schenkt.

Inhaltlich bleibt man bei Wildkaffee der Linie treu, die viele aus der Third-Wave-Szene kennen und schätzen. Das bedeutet vor allem direkt gehandelte Bohnen und transparente Lieferketten. Besonderer Fokus soll auf Filterkaffee, saisonale Specials sowie sensorische Vielfalt gelegt werden. Einen Espresso bekommt man für 2,80 Euro, einen Caffè Latte um 4,60 Euro und einen Matcha Latte um 5,50 Euro.

Ob man nun wegen der Vielfalt an Kaffee kommt oder um den Weltmeister beim Handwerk zu bestaunen – die Pilgramgasse ist allenfalls um eine spannende Adresse reicher. 

Wildkaffee 

Montag bis Freitag: 8 bis 18 Uhr
Samstag: 9 Uhr bis 17 Uhr
Pilgramgasse 6, 1050 Wien
instagram.com/wildkaffee