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Gasthof Bauböck
12,5/20
Hofmark /10 4942 Gurten Oberösterreich
Testbericht
Gault&Millau Punkte
12,5 / 20
Der Familienbetrieb im Innviertel zeigt, dass der Spagat zwischen traditioneller Kost und gehobener Gastronomie gelingen kann. Als Standards auf der Karte stehen Schnitzel (vom Schwein) oder Buchteln, aber auch hausgemachte Pasta mit Périgord-Trüffel. Regionale, saisonale Produkte kommen zu ihrem Recht. Hervorragend zum Beispiel der Gang aus der Schwarzwurzel, die im Speckmantel mit Frischkäse serviert wird. Danach Reh (einmal rosa, einmal als Ragout auf cremigem Blattspinat). Regionalität ist der Küche zwar wichtig, wird hier aber nicht zum Dogma. Der Heilbutt (ausgezeichnet übrigens) kommt aus dem Atlantik. Netter Service, vorwiegend heimische Weine.
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