Kunterbunt

Das VeGourmet zählt zu den ambitioniertesten veganen Restaurants weit über die Region hinaus. Geboten wird eine technisch beeindruckende, kreative Küche: vom sphärisierten Radieschen (elBulli lässt grüßen) über japanischen Riesenknöterich bis zum mit Austernpilzen gefüllten Bao Bun – eine wahre Umamibombe. Auch das Dessert aus Erdbeerschaum, Nougat-Kürbiskern-Eis und weißer Schokolade überzeugt auf ganzer Linie. Aromatisch bewegt sich das Menü durchgehend auf bemerkenswert hohem Niveau. Einzelne Komponenten tendieren jedoch in Sachen Textur etwas ins Trockene, Sandige oder Klebrige, wodurch nicht jede Idee ihr volles Potenzial entfalten kann. Dennoch wird hier mit außergewöhnlichem Können, Mut und Eigenständigkeit gekocht – weiter so!