Marion und Manfred Ebner-Ebenauers Weingärten, insgesamt 20 Hektar, liegen kleinteilig und weit verstreut in alle Himmelsrichtungen rund um Poysdorf. Das Paar arbeitet seit 2016 organisch-biologisch und ist nun Mitglied in der Gruppe respekt-BIODYN, was einen noch stärkeren Fokus auf den Boden und die biodynamischen Arbeitsweisen im Weingarten bedeutet. Was sich bei den Ebner-Ebenauers „Alte Reben“ nennt, kommt tatsächlich von mindestens 50 Jahre alten Reben, die wunderschön balancierte Weine hervorbringen.