01.07.2023
Gazpacho mit Parmigiano Reggiano
So geht Suppe an heißen Tagen: Gesund, geschmackvoll und erfrischend.
Wenn der Sommer zeigt, was er kann und die Seensucht nach Urlaub am Meer immer größer wird, dann ist es Zeit für eine erfrischende Gazpacho. Dieses Rezept von Alessandra Calasso kommt ohne Tomaten aus und erscheint mit den Hauptzutaten Gurke und Paprika angenehm leicht. Der Parmiggiano Reggiano sorgt für das gewisse Etwas.
Zutaten für zwei Personen
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 2 dl Gemüsebrühe
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 geschälte Gurke
- 1 grüne Paprika
- ½ Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Gurke, Pfeffer, Zwiebel und Toastbrot im Mixer pürieren und den Parmigiano Reggiano, die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Alles zu einer homogenen Mischung vermengen. Die Gazpacho kann direkt bei Raumtemperatur oder lauwarm serviert werden. Mit gewürfeltem Parmigiano Reggiano, einem Spritzer Aceto Balsamico Tradizionale und essbaren Blüten garnieren.
(Kooperation)
Empfohlene News
Hubert Wallner startet zwei neue Projekte
Der Vier-Hauben-Koch übernimmt die Burgschenke Finkenstein und den Gasthof Sternenberg – beide Betriebe werden umfassend umgebaut.
Patissière des Jahres 2023: Lisa Krispel
Vom Buschenschank zur Patisserie-Spitze: Lisa Krispel vom Genussgut Krispel in der Steiermark ist die Gault&Millau Patissière des Jahres 2023.
Adventkalender Tür 22: Tickets für das Gault&Millau Weinfest
Gewinnen Sie zwei Tickets für das Gault&Millau Weinfest 2023 im Palais Auersperg!
Drei Hauben im Speck
Spitzenkoch Christoph Zangerl forscht für Handl Tyrol und entwickelt innovative Gerichte mit Speck sowie Schinkenspeck.
Jungköche: Eine nächste Generation
Schloss Fuschl wird nach Renovierung von Rosewood betrieben
Das Luxus-Seeresort wird mit internationalem Know-How auf ein neues Niveau gehoben und soll 2023 wieder eröffnen.
Neuste News
Best of: Kulinarische Weihnachtsmärkte in Wien
Vom versteckten Adventmarkt bis zum Dinner im Iglu: Wir präsentieren die schönsten Adressen Wiens für die Vorweihnachtszeit.
Vasco: Mediterrane Lebensfreude am Teller
Neueröffnung in der Wiener Innenstadt – Max Wimmer hat das ehemalige Spoon übernommen und neu gestaltet.
Aus dem Café Z wird das Caché
Die Wienerin Lisa Machian und ihr Mann Arnaud Champetier übernehmen das kultige Kaffeehaus in Wien Fünfhaus.
ChariTable: Dinner für den guten Zweck
Am 14. März 2024 finden zugunsten des SOS-Kinderdorfs Charity-Dinner in ganz Wien statt. Engagierte Gastronom*innen sind gefragt.
Laphroaig Tugenden Fire, Salt and Peat
Im Dezember gibt es in ausgewählten Bars in Wien, Salzburg und Tirol exklusive Whisky-Drinks von Laphroaig. Gault&Millau war beim Auftakt mit Stefan …
Winter-Wonderland und Take-away in der „Sattlerei“
Ab 25. November öffnet der Gastgarten für Punsch und Häppchen und ab 28. November gibt es Take-away-Frühstück in der Sattlerei.
Auf dem Laufenden bleiben
Melden Sie sich kostenlos für unseren wöchentlichen Newsletter an.
© 2022 Gault & Millau
Made with ❤️ by bitcraft