Weingut des Monats: Domäne Wachau

In engster Zusammenarbeit mit ihren Wachauer Familien dominiert der Respekt vor Natur und Boden die schweißtreibende Arbeit in den steilen kleinparzellierten Terrassenweingärten. Seit Generationen wird das Winzerhandwerk innerhalb der Familien weitergegeben und ermöglicht heute fundiertes Wissen über die Weingärten und vollen Fokus auf jeden Rebstock. Das Terroir der Wachau bietet optimale Bedingungen für puristische, herkunftsgeprägte Weine aus großen Rieden wie Achleiten, Singerriedel und Kellerberg.

Nachhaltiges Weinmachen

Mit über 150 Hektar Bio-Weingärten ist die Domäne Wachau das bedeutendste Weingut Österreichs mit biologisch bewirtschafteten Rieden. Durch den Verzicht auf Insektizide und Herbizide und der Förderung von Arten- und Pflanzenvielfalt, sorgt man für ein ökologisches Gleichgewicht auf den Wachauer Terrassen. Die Domäne Wachau gilt dank ihrer nachhaltigen Verantwortung und Qualität als Vorreiter für die gesamte Region.

Kellermeister Heinz Frischengruber kennt jede Parzelle. Je nach Reifegrad der Trauben werden die Weingärten in mehreren Lesedurchgängen ausschließlich von den Familien – den Facharbeiter*innen im Weingarten – händisch geerntet. Externe Erntehelfer*innen wird es hier nicht geben. Durch kontrolliertes Nichtstun im Keller entstehen straffe, fokussierte Weine, die ihre Herkunft widerspiegeln und Tiefe mit Trinkfluss vereinen. Weine der Domäne Wachau stehen für einen unverkennbaren puristischen Stil – zum Teil spontan vergoren und unter geringem Schwefeleinsatz.

Weine unterschiedlicher Machart

Neben ausdrucksstarken Rieden- und Ortsweinen stehen mit den Domäne Wachau Backstage-Weinen charakterreiche Naturweine, rare Rebsorten und Experimentelles im Fokus. In Amphore, Beton und Stein entstehen unter gezieltem Kontrollverlust temperamentvolle Weine, die neue Aromenwelten öffnen und an die Grenzen des Genusses führen, ohne diese zu überschreiten.

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Domäne Wachau als Ausflugsziel

Die Domäne Wachau ist eine Top-Destination für Genießer*innen aus aller Welt. Bei zahlreichen Events, Weingut-Führungen, Rieden-Wanderungen, einzigartigen Kulinarien und in der Vinothek am Weingut kann man die Domäne Wachau in ihrer Gesamtheit erleben und genießen.

www.domaene-wachau.at