Heurigenhof Bründlmayer

Wir reservieren im Vorfeld schon das Menü „Frühling". Der herzliche Empfang bei Kaminfeuer stimmt uns auf ein schönes kulinarisches Erlebnis ein. Eine Auswahl aus verschiedenen hauseigenen Schaumweinen macht uns neugierig. Knackig frisch ist der Prolog aus Safran-Rettich, Ziegenfrischkäse und Wiesenkerbel. Der Alpsaibling mit Gurke, Kohlrabi und Senfblatt bringt das Menü auf Linie. Säure, Handarbeit und Perfektion folgen in den nächsten Gängen. Grüner Spargel, Brennnessel und Grapefruit – der Frühling pur. Perfekt gebraten ist der Ikejime-Wolfsbarsch mit Topinambur, Blattspinat und Miesmuschel. Beim Maibock mit Pastinake, Buchweizen, Fichtenwipferl und jungem Lauch ist Letzterer etwas holzig, was wir aber gern hinnehmen. Das Dessert mit Rhabarber und Basilikum: einfach top. Danke, Matthias Schütz.