Heinz Weixelbaum macht Weine, wie er sie selbst gerne trinkt – geprägt von der Rebsorte und vom Terroir, in dem sie wachsen. Für den Grünen Veltliner „Anno Dazumal“ stammen die Trauben von 60 Jahre alten Rebstöcken, gekeltert wird wie einst, was bedeutet: Spontangärung mit Naturhefen, Bewegung nur mit Schwerkraft. Der 2017er zeigt viel Mineralität und helle Steinobstfrucht, die mit tabakigen Noten verwoben ist. Der Wein ist dicht, hat eine saftige Säure und ordentlich Muskeln.