01.12.2025

Genuss-Erlebnisse im Thermen- & Vulkanland

Im Südosten der Steiermark wartet eine vielseitige Kulinariklandschaft, Thermen und spannenden Produzent:innen.

Genusshotel Riegersburg © Thermen- & Vulkanland | Harald Eisenberger

Wer ins Thermen- & Vulkanland reist, kommt selten nur zum Baden – obgleich dies dank der insgesamt sechs Thermen bestens möglich ist. Zwischen sanften Hügeln, Weingärten und fruchtbaren Vulkanböden hat sich im Südosten der Steiermark eine Genusslandschaft entwickelt, die so selbstverständlich wirkt, als wäre sie schon immer dagewesen. Und doch von bemerkenswerter Dynamik ist. Hier treffen landwirtschaftliche Tradition, kompromisslose Produktqualität und eine selbstbewusste, moderne Küche aufeinander.

Kren, Kürbiskernöl, Käferbohnen

Kren, Kürbiskernöl, Käferbohnen und ehrliche Brettljausen: Die Region denkt ihre Klassiker weiter, ohne sie zu verfremden. Spargel im Frühling, Bärlauch aus den Auwäldern, Holunderblüten und Aroniabeeren setzen saisonale Akzente und zeigen, wie eng Kulinarik und Landschaft verbunden sind. Entlang der Vulkanland Route 66 verdichtet sich diese Haltung, wo zahlreiche Produzent:innen, Hofläden und Manufakturen ihre Türen öffnen. Vom luftgetrockneten Vulcano Schinken über Essig- und Schnapsspezialitäten bis zur Zotter-Schokolade spannt sich ein Bogen, der deutlich macht, wie viel Innovationsgeist in dieser ländlich geprägten Region steckt. Willkommen in der Heimat der "Kulinarik der Erfinder".

Von der Buschenschank zum Haubenlokal

Das kulinarische Spektrum reicht von bodenständigen Buschenschänken bis zu ambitionierten Gourmetadressen. Neben zahlreichen Wirtshäusern prägt vor allem die hohe Dichte an Haubenrestaurants das Profil der Region. Mit Betrieben mit zwei, drei und vier Hauben spielt das Thermen- & Vulkanland in der österreichischen Spitzenliga mit.

Edle Tropfen

Die Weinlandschaft ist untrennbar mit dem vulkanischen Boden verbunden. Rund um Klöch, St. Anna am Aigen, Straden und Tieschen entstehen fruchtige Weißweine und charaktervolle Rotweine mit eigenständigem Profil. Weingüter laden zu Kellerführungen, Verkostungen und Weinwanderungen, während Buschenschenken ihre aktuellen Jahrgänge ausschenken. Wer tiefer ins Thema eintauchen möchte, folgt dem Traminerweg in Klöch oder kostet sich durch die Gesamtsteirische Vinothek, in der Hunderte Weine glasweise verfügbar sind.

Vor Ort mit Gault&Millau

Das Gault&Millau-Team hat sich selbst ein Bild von der kulinarischen Strahlkraft der Region gemacht und zwei Betriebe besucht: Im Restaurant Lilli in Fehring arbeiten Walter Triebl und Verena Leitner auf Drei-Hauben-Niveau. Ihr Ansatz: radikale Produktorientierung, präzises Handwerk und Menüs, die regionale Zutaten in den Mittelpunkt stellen. Einen anderen, ebenso konsequenten Weg geht DeVin Gin & Bitter. In ihrer Craft-Spirits-Brennerei kreiert Lisa Bauer handgemachte flüssige Unikate – Gins und Bitter, die botanische Vielfalt und Experimentierfreude verbinden.