Hofmeisterei Hirtzberger: Tradition, Wein und kulinarische Raffinesse

Die Hofmeisterei Hirtzberger ist ein Ort, an dem Geschichte, Handwerk und Gastlichkeit auf einzigartige Weise miteinander verwoben sind. Das spätgotische Gebäude, dessen Mauern bis ins 13. Jahrhundert zurückreichen, diente einst als Weingartenhofmeisterei des Stifts St. Florian. Über Jahrhunderte war es ein Lesehof, ein landwirtschaftlicher Dreh- und Angelpunkt und später als „Florianihof“ bekannt. Als die Winzerfamilie Hirtzberger das Gebäude 2014 erwarb, begann eine behutsame Restaurierung, die dem historischen Charakter seinen Charme beließ und gleichzeitig ein neues Kapitel aufschlug: jenes eines gastronomischen Hauses, das Wein, Kulinarik und Kultur auf bemerkenswerte Weise vereint.

In dieses Umfeld trat Küchenchef Erwin Windhaber, heute mit drei Hauben ausgezeichnet. Seine Laufbahn führte ihn durch einige der renommiertesten Häuser des Landes – darunter das Steirereck, das Restaurant des ehemaligen Klosters sowie Stationen in bedeutenden Weinregionen. Berufliche Erfahrung und persönlicher Stil verbinden sich in seiner Küche zu einer Handschrift, die man sofort erkennt: geradlinig, präzise, saisonal und zutiefst regional verwurzelt, jedoch nie dogmatisch. Windhaber kocht entspannt, mit ruhiger Hand und klarem Fokus. Er ist keiner, der Effekte jagt – er sucht Charakter, Tiefe und Authentizität.

Wirtshausklassiker und Fine Dining

Diese Haltung spürt man in jedem Menügang: Von wirtshausklassischer Seele bis zu fein ziselierten Gourmetgerichten spannt sich der Bogen weit. Man findet Wiener Schnitzel mit fast provokativer Schlichtheit ebenso wie kreative Gerichte, in denen Windhaber Nuancen aus der internationalen Küche einfließen lässt. Seine Menüs orientieren sich am Rhythmus der Jahreszeiten und an Produzent:innen aus der Region.

Die Weinkarte der Hofmeisterei ist ein Kunstwerk für sich: über 2.000 Positionen, davon zahlreiche Raritäten aus der Wachau, Österreich und der großen weiten Weinwelt. Sie wird von der Familie Hirtzberger mit derselben Hingabe gepflegt, die das gesamte Haus auszeichnet. Wer hier einkehrt, erlebt keine steife Inszenierung, sondern eine Form der Gastlichkeit, die sich luxuriös anfühlt, weil sie offen, herzlich und selbstverständlich ist.

Ein Haus mit Persönlichkeit

Das Zusammenspiel aus historischem Gemäuer, zeitgenössischer Architektur, großer Weinleidenschaft und einer Küche, die sowohl bodenständig als auch fein gearbeitet ist, macht die Hofmeisterei Hirtzberger zu einem der bemerkenswertesten Genussorte Niederösterreichs. Es ist ein Haus, das seinen Gästen das Gefühl gibt, angekommen zu sein – in einem Raum, in dem Kultur und Kulinarik denselben Stellenwert haben.

In dieser Balance liegt der Zauber der Hofmeisterei und der Persönlichkeit von Erwin Windhaber: Sie steht für eine Form des Genusses, die leise, selbstbewusst und von tiefer Qualität getragen wird. Ein Ort, an dem Geschichte schmeckbar wird und Gegenwart sich weltoffen zeigt – und an dem man versteht, warum gute Küche nicht laut sein muss, um lange nachzuhallen. Mehr über die Hofmeisterei und Erwin Windhaber und wie man die perfekte Kalbsleber zubereitet erfahren Sie im Video.

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