Neueröffnung in Wien: Partenope

Wien ist um eine kulinarische Adresse reicher: In der Aegidigasse 15 im 6. Bezirk in Wien hat das Partenope eröffnet. Hinter dem Konzept steckt Gaetano Brancato, ein gebürtiger Neapolitaner, der in der Wiener Gastronomie kein Unbekannter ist. Nach Stationen im Fabios, Motto am Fluss und Le Salzgries hat er sich nun den Traum vom eigenen Restaurant erfüllt. Unterstützt wird er in der Küche von Mario Farina, der über 30 Jahre Erfahrung aus Top-Häusern wie dem Badrutt’s Palace in St. Moritz mitbringt. Gemeinsam setzen sie auf ein Konzept, das vor allem eines feiert: das Produkt.

Fokus auf nachhaltigen Fischfang

Das Herzstück der Karte ist täglich frisch gefangener Fisch aus nachhaltigem Angelfang („amo“). Je nachdem, was die italienischen Lieferant:innen morgens aus dem Netz ziehen, landen Wolfsbarsch, Dorade oder Drachenkopf auf den Tellern. Die Zubereitung bleibt dabei klassisch italienisch – ob in der Salzkruste, „all’acqua pazza“ oder auf livornesische Art. Ziel ist es, den Eigengeschmack der hochwertigen Zutaten mit handwerklicher Präzision hervorzuheben.

A Tavola!

Das Restaurant bietet ein elegantes, fast intimes Setting. An den Marmortischen finden etwa 40 Gäste Platz, die mit Blick auf das gut gefüllte Weinkabinett und die charmanten Fisch-Illustrationen an den Wänden speisen. Auf der Karte lesen sich Gerichte wie das warme „Gragnano“-Panuozzo mit Büffelbutter und Sardellen (10,50 Euro) oder die Rotbarbe nach Parmigiana-Art (18,50 Euro). Wer Fisch in seiner reinsten Form mag, greift zum Rohfisch aus der Adria mit Amalfi-Zitrone (29 Euro) oder den Scialatielli mit Meeresfrüchten und Friarielli (26,50 Euro als Hauptspeise). Auch ein gegrillter Oktopus mit geräuchertem Scamorza (26,50 Euro) findet sich unter den Hauptgängen.

Wienkarte mit rund 200 Positionen 

Passend zur Küche ist auch die Weinkarte tief in Italien verwurzelt. Rund 200 Positionen stehen zur Auswahl, wobei der Fokus klar auf italienischen Weingütern liegt. Ergänzt wird das Sortiment durch handverlesene Etiketten aus Österreich, Frankreich und Spanien. Bravo!

Partenope 

Dienstag bis Donnerstag: 17 bis 22 Uhr
Freitag & Samstag: 11:30 bis 22 Uhr
Aegidigasse 15, 1060 Wien
instagram.com/partenope_vienna 

(Redaktion)