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Le Salzgries Paris
14,5/20
Marc-Aurel-Straße 1010 Wien Wien
Testbericht
Gault&Millau Punkte
14,5 / 20
Das Le Salzgries ist ein Garant für französische Haute Cuisine in Wien. Die neue Idee von König Denis I. hebt das Restaurant eine Stufe höher. Ein mehrgängiges Menü, dessen Komponenten auch à la carte bestellt werden können und das regelmäßig wechselt, stellt die bisherige Leistung in den Schatten. Der Chef experimentiert mit exquisiten Ingredienzen und kredenzt roh marinierten Kaisergranat mit Wasserspinat und Granny Smith. Das Kalbsbries mit Bärlauch, Champignons und Kalbskopf ist zart und aromatisch gewürzt. Auch die konfierte Wachtel mit Foie gras und Spargel ist vorzüglich. Die Weinkarte ist ausschließlich in Frankreich angesiedelt und erfüllt jeden Wunsch, ebenso der aufmerksame Service. Ein Muss für frankophile Wiener und Besucher.
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