Salieri: Österreichische Küche trifft mediterrane Leichtigkeit

Im Restaurant Salieri des ARCOTEL Castellani Salzburg treffen österreichische Kochtradition und mediterrane Leichtigkeit aufeinander. Zum zehnjährigen Bestehen des Hauses wurde nicht nur das kulinarische Angebot erweitert, sondern auch die Deluxe Zimmer und Junior Suiten umfassend renoviert.

Zeitgenössische Küche mit regionalem Fokus

Küchenchef Martin Möglinger, der das Restaurant seit seiner Eröffnung prägt, setzt auf eine reduzierte, produktorientierte Alpenküche. Die Zutaten stammen überwiegend aus der Region, verarbeitet wird ausschließlich frisch und weitgehend hausgemacht. Auf der Karte stehen Gerichte, die alpenländische Produkte mit mediterranen Akzenten verbinden. „Für mich stehen immer die Hauptzutaten im Vordergrund. Mehr als drei bis vier Komponenten müssen es nicht sein – die jedoch in bester Qualität, möglichst regional und zu 100% frisch von uns verarbeitet“, betont Möglinger. „Ich habe das Glück, mit einem gewachsenen Team ausgebildeter Köche zu arbeiten, sodass wir von der Pasta bis zum Eis alles hausgemacht zubereiten können.“

Die Weine stammen vom Hausweingut Josef Fischer in Rossatz, Wachau, das für Weine mit klarer Herkunft und minimalem Eingriff im Keller steht, sowie weiteren regionalen Weingütern. Sommelière Gina Oberrauch stimmt sie perfekt auf die Gerichte ab und berät die Gäste bei der Auswahl des Lieblingsweins.

Historisches Ambiente und moderne Akzente

Das ARCOTEL Castellani verbindet historische Architektur mit zeitgenössischem Design. Neben dem Restaurant zählen eine Sonnenterrasse unter einer 400 Jahre alten Linde und eine hoteleigene Kapelle zu den Besonderheiten des Hauses. Mit dem Jubiläum wurde auch ein weiterer Modernisierungsschritt umgesetzt – nach der Neugestaltung der Konferenzräume erhielten nun auch weitere Etagen ein Design-Update.

Speisekarte und Reservierungen unter: castellani.arcotel.com/restaurant-und-bar

(bezahlte Einschaltung)