Schweizer Koch des Jahres 2027: Dominik Hartmann

Ein starkes Zeichen für die Zukunft der gehobenen Gastronomie: Gault&Millau Schweiz zeichnet Dominik Hartmann vom Restaurant Magdalena in Rickenbach als Koch des Jahres 2027 aus. Damit geht die prestigeträchtige Auszeichnung erstmals in der Geschichte des Schweizer Restaurantführers an einen Küchenchef, der sich ausschließlich der vegetarischen Küche verschrieben hat.

Hartmann zählt seit Jahren zu den spannendsten Persönlichkeiten der Schweizer Gastronomieszene. Bereits 2021 wurde er als Entdeckung des Jahres ausgezeichnet, 2023 und 2025 folgten Ehrungen als Aufsteiger des Jahres. Gemeinsam mit Marco Appert und Adriana Hartmann hat er das Restaurant zu einer der führenden vegetarischen Fine-Dining-Adressen der Schweiz entwickelt. Seit 2022 setzt das Team konsequent auf vegetarische Küche und wurde dafür mit 18 Gault&Millau-Punkten ausgezeichnet. Auch die weiteren Auszeichnungen stehen fest: Stefan Beer wird zum Green Chef of the Year gekürt, Giuseppe Lo Vasco zum Sommelier des Jahres und Stefan Gerber zum Patissier des Jahres.

Der neue Gault&Millau Guide Schweiz 2027 umfasst insgesamt 870 Restaurants, darunter 84 Neuzugänge. 98 Küchenchefs konnten ihre Bewertung verbessern.

www.gaultmillau.ch

(Redaktion)