Das war Gault&Millau is(s)t Wild 2026

Auch das ungemütliche Novemberwetter konnte der guten Stimmung nichts anhaben: Am 12. November verwandelte sich die Kattus Sektkellerei in Wien in einen Treffpunkt für Wildliebhaber:innen. Gault&Millau is(s)t Wild 2026 war bestens besucht und zeigte einmal mehr, wie vielseitig und kreativ Wildbret zubereitet werden kann.

Großes Aufgebot an den Kochstationen

An den zahlreichen Kochstationen wurde gebraten, gegrillt, verkostet und gefachsimpelt. Zu den kulinarischen Highlights zählten unter anderem das Biber-Sugo von 4-Hauben-Koch Max Stiegl vom Gut Purbach und die gesmokte Reh-Praline mit Kürbis-Chilipüree von Grill-Weltmeister Adi Bittermann. Oskar Kastowsky vom Collina am Berg begeisterte mit Reh-Butterschnitzel und Erdäpfelpüree, während Peter Zinter vom Zum Gogosch Esterhazy-Hirschleberknödel mit Seehof-Kimchi servierte.

Ebenso raffiniert präsentierten sich die weiteren Wildkreationen: Hannes Tschida vom Gasthaus zum fröhlichen Arbeiter verwöhnte mit einer Roulade von der Fasankeule. Verena Rosenkranz und Christian Huber von WILDstill.leben kombinierten Hasenrücken im Wildschweinprosciutto mit glasierten Trauben, Sellerieespuma und Haselnusscrunch. Christof Widakovich vom Schlossberg Graz setzte mit seinem Tan-Tan-Salat von Wildschwein und Gams mit Vogelbeeren, Steinpilz-Miso-Mayonnaise, Koriander und Röstzwiebeln spannende Akzente. Auch Gault&Millau war gemeinsam mit Anker vertreten und servierte Wild-Leberkäsesemmeln.

Käse, Bier, Wein, Schnaps

Neben den kreativen Wildgerichten trugen zahlreiche Aussteller:innen mit hochwertigen Produkten, regionalen Spezialitäten und spannenden Verkostungen zum Erfolg der Veranstaltung bei. Besonders beliebt war auch das Fondue von Jumi, das für genussvolle Momente sorgte. Von Käse und Gewürzen über Wildspezialitäten bis hin zu ausgewählten Getränken gab es viel zu entdecken. Die Bier-, Wein- und Spirituosenbars rundeten das kulinarische Angebot ab und luden zum Verkosten und Verweilen ein.

Diese Aussteller:innen waren dabei

• Ankerbrot
• Bio Wildhof Pichler
• Fischzucht Oberwasser
• Gurktaler
• Gut Groß Höllnberg
• Hubertus Bräu
• Imkerei Echter-Wiener-Stadthonig
• Jeep
• Jumi
• Kattus Wiener Schaumwein Manufaktur
• LVDWIG Bar
• Phönix Rum
• Privatbrennerei Gebhard Hämmerle
• Stay Spiced
• Stilgrill
• Underberg
• Wear the Taste – Gault&Millau Merch
• Wildviertel
• ZM-Messer

Bierbar

• Grieskirchner Bier
• Brauerei Römerhof
• Brauerei Ried
• Schett Bräu
• Brauhaus Bevog
• Siebenstern Bräu
• 6 Beers Brewery
• Brauerei Hofstetten

Weinbar

• Weingut Krutzler
• Weingut Müller
• Weingut R&A Pfaffl
• Weingut Leth
• Weingut Zantho
• Weingut Loimer
• Weingut Walter
• Weingut Nittnaus
• Weingut Bründlmayer
• Vino Gross
• Weingut Mehofer
• Rotweingut Prickler
• Weingut Cobenzl
• Weingut Tischler
• Weingut Polz
• F.X. Pichler

Edelbrand- und Likörbar

• Wiener Grant
• Destillerie Farthofer

Winzer

• Weingut Stefan Bauer
• Urban T. Stagård
• Weingut Oberer Germuth
• Weingut Ubl-Doschek
• Weingut Martin Obenaus
• Kästenburg – Weingut Jakopé
• Weingut Zederbauer
• Weingut Zöller

Ein Dank gilt starken Partnern

Ein Dank gilt unseren offiziellen Partnern, die Gault&Millau is(s)t Wild 2026 unterstützen: LVDWIG Bar Hotel Beethoven, Wiener Landesjagdverband, NÖ Landesjagdverband, Die Hohe Jagd, Erste Bank, Kattus Wiener Schaumwein Manufaktur, Gabriel Glas, Vöslauer, Lohberger, METRO, Lume, Tourismusschule Semmering und Frankonia.