Aurea Fine Dining

Was für ein kulinarischer Aufschlag in der Wildschönau: Im Aurea Fine Dining im Mount Med Resort inszeniert Phillip Schnabel ein herausragendes Gourmeterlebnis, geprägt von präzisem Handwerk und kulinarischer Intelligenz. Den Auftakt bildet der „Check-in“ in der stilvollen Tenne Lounge, wo zu den Amuse-Bouches neben klassischen Aperitifs – passend zum Medical-Wellness-Konzept des Hauses – auch kunstvoll kreierte alkoholfreie Drinks gereicht werden.

Im kleinen Gourmetrestaurant mit nur vier Tischen entfaltet sich im 850 Jahre alten Gewölbe eine Küche von bemerkenswerter Tiefe. Schnabel komponiert eine durchdachte Sechs-Gänge-Reise, wahlweise vegetarisch oder mit Fisch und Fleisch. 

Seesaibling, Jakobsmuscheln mit raffinierter Faux Gras aus Pilzen, Carabinero, Rochenflügel oder Bison zeigen große Produktkultur und meisterhafte Verarbeitung. Alles ist punktgenau gegart, Saucen und Fonds überzeugen mit beeindruckender Intensität. Ein intimes Fine-Dining-Erlebnis, das lange nachhallt.