Ban Max

Name: Ban Max
Address: Fleimstalerstraße 13, Truden, Trentino-Alto Adige, 39040, Südtirol
Telephone: +39 0471 887014

13/20

Fleimstalerstraße 39040 Truden Trentino-Alto Adige

Adresse

Fleimstalerstraße 13

39040 Truden

Südtirol

Kontakt

+39 0471 887014 ban.max@outlook.it https://www.ban-max.it/

Öffnungszeiten

Mo, Mi, Do und So 12–14, Fr und Sa 12–14 und 19–21 Uhr

Team

Martin Ebner

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

13 / 20

Martin Ebner hat bei den Kochgranden Reimund Brunner, Luis Haller und Peter Girtler gelernt, wie geduldig man Wildjus köchelt, wie abwechslungsreich Teigtaschen sein können und wie vorsichtig Tatar vom Grauvieh gewürzt sein muss. Die Speisekarte ist klein und variabel, um viele Produkte von Kleinbauern verarbeiten zu können. Mit Bärlauchrisotto und Entenbrust, Tatar mit Burrata und getrockneten Tomaten, hausgemachten Eis- und Sorbetkreationen und raffinierten Pilzgerichten verwandelt Ebner, in memoriam an Opa Max, die Bergdorfbar in ein Feinspitzlokal.