Broadmoar

Das Broadmoar ist kein klassisches Wirtshaus und auch kein steifes Fine Dining. Es bewegt sich dazwischen, mit einem starken Bezug zur Region – Slow Food wird hier gelebt. Das beginnt beim Gedeck: selbst gebackenes Sauerteigbrot, Butter mit Liebstöckelöl, Labneh mit Holleressig und Löwenzahnhonig. Es geht weiter mit Welsleberkäs (eine uneingeschränkte Empfehlung!) und einer Interpretation vom Sterz mit saurer Milch. Das Beef Tatar wird mit hauseigener Brioche und Senfkaviar serviert, eingelegter Spargel mit Vogelmiere und Buchweizen ist ein leichter regionaler Frühlingsgruß und als Tagesempfehlung: ein Tomahawk-Steak vom Schwein aus der Nachbarschaft. Die Weinkarte bietet spannendes Naturverbundenes aus der Region. Besonders herzlicher und kompetenter Service. Summa summarum ein Gewinn für die kulinarische Landschaft. Vor allem das Degustationsmenü, das Patrick Faist einfach „Neun Teller" nennt – Signature Dish (Erdäpfel, Lauch, Dukkah und gebeizter Dotter) inklusive. Unvergesslich jedenfalls der Welsleberkäse. Oder, später im Menü, der Wels als Hauptgang. Mit Haselnuss, Karfiol und Beurre blanc.