Kliemstein Vino Vitis

Name: Kliemstein Vino Vitis
Address: Obere Donaulände 15, Linz an der Donau, Oberösterreich, 4020, Österreich
Telephone: 0732 997079

15/20

Obere Donaulände 4020 Linz an der Donau Oberösterreich

Adresse

Obere Donaulände 15

4020 Linz an der Donau

Österreich

Kontakt

0732 997079 restaurant@kliemstein-linz.at http://www.kliemstein-linz.at/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 16–23 Uhr variabel

Team

Michael A. Müller

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Seit einigen Jahren ist im historischen Salzamt eine der Topadressen in Linz untergebracht. Patron Michael Müller achtet stets auf beste Qualitäten bei den Zutaten und auch beim Wein. Die Weinkarte ist voll mit klassischen, aber auch ausgefallenen Weinen mit Jahrgangstiefe, außerdem mangelt es nicht an alkoholfreien Alternativen. In der Küche prallen zwei Kulturen aufeinander: Spanien und Österreich reichen sich hier die Hand. Das Menü startet mit neu interpretierten Tapas wie etwa Tortilla de patatas mit Miso. Bei der dekonstruierten Paella handelt es sich um ein Safransüppchen mit butterweichem Oktopus. Dem mit Trüffellack glasierten Karfiol mit Lauchstroh gilt eine besondere Empfehlung. Weitere Highlights sind die knusprige Rotbarbe mit Apfelperlen sowie das Ibérico mit Kümmeljoghurt. Am Ende des Menüs wird es mit einer modernen Variante des Apfelstrudels wieder eine Spur heimischer.