Zurück zu Restaurants
Obere Donaulände 4020 Linz an der Donau Oberösterreich
Gault&Millau Punkte
Patron Michael Müller hat sich ein kleines Imperium zwischen Gastronomie, Weinhandel und Glaskultur aufgebaut. Sein Flaggschiff ist das Kliemstein, untergebracht im historischen Salzamt der Donaustadt. Hier verwöhnt er mit seinem Team die Gäste und erzählt gern über die Herkunft der Produkte und Weine. Letztere sind oft weit vom Konventionellen entfernt. Allein die Getränkebegleitung würde einen Besuch rechtfertigen. Doch auch die Performance der Küche ist absolut bemerkenswert. Der Fokus liegt auf altösterreichischen Gerichten sowie dem iberischen Raum. Die Häuser Österreich und Spanien haben ja auch historisch einiges miteinander zu tun. Weil mit Lebensmitteln sorgsam umgegangen wird, gibt es im Kliemstein grundsätzlich nur Menüs auf Vorbestellung (Ausnahme: Nachmittags kann à la carte gegessen werden). Als Einstimmung kam eine kleine Auswahl an Tapas, es folgte ein Navetten-Carpaccio (Mairübe) mit Yuzu-Sud – angenehm säuerlich und leicht bitter, eine ansprechend leichte Vorspeise. Ohne Fehl und Tadel das beste Stück vom Hirsch, ein – auch geschmacklich gelungener – Gag ist der Apfelstrudel als Beilage. Auch der Abschluss in Form eines dekonstruierten Kletzenbrots überzeugte uns. Muchas gracias!
In einem Café in England zahlt man sein Heißgetränk nicht etwa nach Größe, sondern nach Freundlichkeitsgrad.
Am 25. Oktober 2021 zelebrieren wir Linguine, Fusilli und Co. Seit 24 Jahren gibt es den Tag der Pasta bereits. Ins Leben gerufen wurde er von insges…
Nicht nur scharf, sondern außergewöhnlich anders im Geschmack!
Am 8. September 2022 eröffnet Billa seinen ersten rein veganen Markt in Wien-Neubau. Hinzu kommen Vertical Farming-Projekte für nachhaltigen Anbau vo…
Die österreichische Weinlandschaft ist geprägt von vielfältigen Rebsorten, die durch handwerkliche Winzerkunst und viel Feingefühl ihren Charakter en…
Der Lienzer Sommer wird kulinarisch – Osttirols Spitzenköch*innen demonstrieren in der Altstadt ihr Können. Mittendrin auch die beiden JRE Josef Mühl…
Melden Sie sich kostenlos für unseren wöchentlichen Newsletter an.
© 2022 Gault & Millau
Made with ❤️ by bitcraft