Das Loewenzahn

15,5/20 WertungWertungWertung
Standort

Neusach 9762 Weissensee Kärnten

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Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

WertungWertungWertung
Es ist eine einzigartige Symbiose von bodenständig und bezaubernd luftig, die Lilly und Jakob Lilg hier geschaffen haben. Auf der Terrasse, im lichtdurchfluteten Gastraum und in der elegant-gemütlichen Stube dominiert Stilsicherheit bis ins kleinste Detail, umfassend geschmackvoll wie die Menüs von Jakob Lilg. Die bis zu achtgängigen Speisefolgen haben ihren Preis, sind diesen aber in jeder Hinsicht wert. Unglaublich erfrischend kommt der Spargel (als Stange, Sorbet und Küchlein) mit zart knofeligem Spinatschaum und Amalfizitrone. Der konfierte Saibling mit Kressemayonaisse trumpft mit Karamansi-Note auf, Vorspeise Nummer 3, Eigelb mit Erdapfel-Espuma und Erdäpfel-Crumble ist eine Wucht. Im vollen Menü-Programm würden einen wohl auch Lilgs überraschende Interpretationen von Lamm, Wolfsbarsch und Kalbsleber umhauen. In unserem Fall schaffte es Rind, gesotten und gebraten, mit Topinampur, Karotten und Walnuss in perfekter Sauce. Hinreißend das Rhabarber-Erdbeer-Dessert. Grandios die Weinbegleitung und der kernige Service.

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