Gastronom des Jahres 2027: Toni Mörwald

Toni Mörwald ist ein gastronomisches Kraftfeld. Vom elterlichen Gasthof in Feuersbrunn aus hat er über Jahrzehnte hinweg ein Imperium aufgebaut. Gourmetrestaurant, Wirtshaus, Kochschule, Catering, Events.

Seine Küche steht seit Jahren unverrückbar hoch in unsereren Bewertungen. Nebenbei kocht er auf Bühnen, schreibt Bücher, unterrichtet und zieht mit seinen Töchtern die nächste Generation heran. Stillstand ist seine Sache nicht. 2025 eröffnete er in Feuersbrunn, mitten im Ort, den „Gutshof & Weinhandlung": 23 Zimmer, Markthalle, Greißlerei, Rooftop-Bar mit Blick in die Weingärten – das pochende kulinarische Herz des Weinorts. Pause? Nichts da. Schon wird das nächste Projekt, die „Lodges am Weinberg", geplant und umgesetzt.

Man darf gespannt sein. Es ist ein Muster. Wer Toni kennt, weiß, dass die nächste Idee schon unterwegs ist. Am eindrucksvollsten ist seine Verbundenheit zur Region. Mörwald macht den Wagram zur Genussdestination und den Wagramer Wein zur Grand-Chef-Sache. Die Weinhandlung ist nur ein Teil davon. Kooperationen wie „OTT x Mörwald" oder das jährliche „Wagram Grand Cru Tasting" gehören ebenfalls dazu. Ihn als „Gastronom des Jahres" auszuzeichnen, liegt für uns auf der Hand. Die Verbindung aus Spitzenniveau, Unternehmergeist und Heimatliebe repräsentiert er wie kaum ein anderer.

Toni Mörwald, Gastronom des Jahres 2027, Powered by ERSTE BANK

Alle Sieger:innen auf einen Blick

Chef of the year 2027: Philip Rachinger

Service Award des Jahres 2027: Larissa Andres

Sommelière des Jahres 2027: Nina Fink

Patissière des Jahres 2027: Janina Trogisch

Newcomerin des Jahres 2027: Noemi Zagoni

Aufsteiger des Jahres 2027: St. Peter Stiftskulinarium

Wirtshaus des Jahres 2027: Landgasthaus Reif

Wiener Wirtshaus des Jahres 2027: UBL

Weinkarte des Jahres 2027: Heunisch & Erben

Weinkarte des Jahres 2027 Österreich: Bio-Hotel Gralhof

Bierkarte des Jahres 2027: Loncium

Barkeeper des Jahres 2027: InterContinental

Lebenswerk des Jahres 2027: Karl und Rudi Obauer

Ambassador des Jahres 2027: Yotam Ottolenghi