ef16

Wer gern Geheimcodes entschlüsselt, findet im Namen einen Hinweis auf die Lage: ef16, Fleischmarkt 16, also mittendrin im Ersten und doch gut versteckt in einem kleinen Innenhof. Das Ambiente ist eine Mischung aus schickem Italiener und gemütlicher Weinbar. Wirklich überraschend ist die Küche, die uns in diesem Jahr auf ganzer Linie begeistert: Das gebackene Ei mit Erdäpfelcreme und Trüffel ist nicht neu, aber zu Recht ein Dauerbrenner, die knusprige Garnele prall und frisch, es kracht fast, wenn man reinbeißt. Die pochierte Lachsforelle findet in Hummerraviolo und zitroniger Dillsauce stimmige Partner, die Tortelloni mit Karfiol begeistern mit Cremigkeit und Salzzitronen-Pfiffigkeit. Zum Schluss: ein Soufflé von der Valrhona-Schokolade. Die Weinkarte spielt – Stichwort: Weinbar – alle Stücke, allerdings ausschließlich aus Österreich. Was für eine Steigerung.