Sirloin Grill & Dine

Der Name ist Programm im Steakhouse des noblen Hotels Edelweiss. Hier serviert man, zubereitet in der offenen Küche, Fleisch vom Grill. Also Sirloin und andere Cuts, solche aus Österreich, aber auch jene aus Irland oder aus Australien. Wir starten thematisch passend mit Roastbeef vom Angus als Appetizer, lassen dann aber (es muss schließlich nicht immer Fleisch sein) Hamachi Ajo Blanco mit Yuzu, Gurke und Kaviar folgen. Das Rib Eye vom Beef Alpin aus dem Pongau, vier Wochen trockengereift, besitzt vollen Geschmack; fast noch besser gerät aber die dazu bestellte frisch aufgeschlagene Béarnaise: wie aus dem Lehrbuch. Dazu Blaufränkisch, danach Marillensorbet, mit Bollinger-Champagner am Tisch aufgegossen. Auch der nette Service hat Stil!