Gault&Millau
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Fliana Gourmet

15,5/20 WertungWertungWertung
Standort

Fimbabahnweg 6561 Ischgl Tirol

© Fliana Gourmet
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Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

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Das Fliana Gourmet verspricht gehobene internationale und Tiroler Küche. Man kann zwischen einer kleinen und großen Genussreise wählen – die Anzahl der Gerichte macht den Unterschied. Der zum Essen passende Wein wird vom Sommelier routiniert ausgesucht und fachmännisch kommentiert. Bereits das Amuse-Gueule, eine gebackene Gerstenpraline und eine Grammel-Sellerie-Roulade, löst das Versprechen „Genussreise“ ein. Herausragend die Alpenforelle aus dem Ötztal mit Gurke und Sauerrahm und der raffinierteste Gang des Abends: Hummernockerl, gebacken in einem Hummerbiskuit, auf Fenchelkraut und gebackenem Spargel. Aber auch das auf den Punkt gegarte Lamm mit wildem Brokkoli schmeckt vorzüglich. Das Dessert, ein Ananas-Schoko-Brownie, fällt leider ein bisschen ab.

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