Zimmerl

In 23 kleinen Gängen erlebt man eine höchst unterhaltsame und abwechslungsreiche Reise, die bis nach Japan führt. Japan im Waldviertel? Ja, das geht sich tatsächlich aus, wie gleich zu Beginn der „Gabelbissen“ mit Hamachi und Einkorn zeigt. Ein weiteres Beispiel dafür ist das Karpfen-Katsuobushi, mit dem ein grandioser, 36 Stunden lang gegarter Schweinebauch einen finalen Kick bekommt. 

Highlights des Abends sind die Gebirgsgarnele mit Kaviar und gereifter Sojasauce, der bretonische Steinbutt mit XO-Sauce und die in zwei Gängen servierte Taube. Es macht Freude zu sehen, wie sich ein erfolgreicher Gastronom den Traum eines eleganten Haubenlokals erfüllt, in dem er seine eigene kulinarische Handschrift ausleben kann. 

Der freundliche Service, die hohe Tischkultur und die spannende Weinbegleitung runden den höchst erfreulichen Abend ab. Zimmerl hat mit seinem spannenden Küchenkonzept voll ins Schwarze getroffen. Wer hier genießen will, muss allerdings lange im Voraus reservieren.