Atelier Freund-Schafft

Name: Atelier Freund-Schafft
Address: Panoramastraße 2, Bad Häring, Tirol, 6323, Österreich
Telephone: 05332 77117

15/20

Panoramastraße 6323 Bad Häring Tirol

Adresse

Panoramastraße 2

6323 Bad Häring

Österreich

Kontakt

05332 77117 office@panorama-royal.at http://www.panorama-royal.at/

Team

Markus Freund

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Es war im Jahr 2023 eine der großen Restauranteröffnungen in Tirol. Im Vier-Sterne-Superior-Hotel Panorama Royal in Bad Häring eröffnete mit dem „Atelier Freund-Schafft“ eine solide Fine-Dining-Location im Osten des westlichen Bundeslands. Am Herd steht Küchenchef Markus Freund (der Namensgeber) und was er und sein Team im Atelier aus der Küche schicken, ist umwerfend. Aus Spargel und Flusskrebs entsteht ein eleganter feingliedriger und frühlingshafter Gang zum Einstieg. Aber auch der Saibling mit Sarmakraut und Mispeln zeigt, welch unglaubliches Potenzial in diesem „Atelier“ und seiner Mannschaft steckt. Unbedingt hervorzuheben ist auch die Arbeit von Andrea Weidenauer, der Chef-Patissière an Freunds Seite. Ihre Desserts tragen eine klare Handschrift, eine deutliche Signatur.