Gerhard Pimpel gehört nicht zu den Lauten. Er liebt vielmehr die Arbeit in der Natur und die Verbindung, die sich dadurch aufbaut. Über sich selbst sagt er, er sei ein wenig wie seine Weine, die Zeit bräuchten, um sich zu öffnen. In unserem Tasting überzeugte der Merlot „Optime“ heuer, der keine Scheu hatte, seine dunkelwürzige Frucht, in der Heidelbeeren und Veilchen mitschwingen, zu zeigen. Er ist ein ganz typischer Vertreter seiner Rebsorte, ausgestattet mit sattem Tannin und Dichte.