Die 50 Best Restaurants 2025

Die kulinarische Welt blickte am 19. Juni nach Turin, wo die neue Ausgabe der World’s 50 Best Restaurants verkündet wurde. An der Spitze des renommierten Rankings steht heuer das peruanische Restaurant Maido in Lima – ein Haus, das bereits in den vergangenen Jahren zur Weltspitze gezählt hat, nun aber erstmals offiziell den Titel „Bestes Restaurant der Welt“ trägt. Aus österreichischer Sicht besonders erfreulich: Das Wiener Steirereck schafft erneut den Sprung in die Top 50 und behauptet sich als kulinarisches Aushängeschild des Landes, wenngleich es von Platz 22 im Vorjahr auf 33 heuer nachgeben musste.

Damit wäre das Steirereck aber immer noch das beste Restaurant im deutschsprachigen Raum – wäre da nicht Norbert Niederkofler in Südtirol, der mit seinem Atelier Moessmer in Bruneck den Sprung auf Platz 20 schaffte. Deutschlands große Namen haben es nicht in die Top 50 geschafft, das Münchner Restaurant Jan überraschte allerdings gerade mit Rang 50. Die Schweiz ging leer aus.

Maido: Nikkei-Küche in Vollendung

Sieger ist das Restaurant Maido, geführt von Spitzenkoch Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura. Es verbindet gekonnt japanische Techniken mit peruanischen Zutaten – als Nikkei-Küche bekannt. Schon seit Jahren gilt Maido als Pilgerstätte für Gourmets aus aller Welt, doch 2025 konnte es sich erstmals an die Spitze setzen. Die Jury lobte insbesondere die tief verwurzelte Identität der Küche, die zugleich kreativ, produktnah und emotional sei.

Die 50 Best Restaurants im Überblick

1. Maido – Lima, Peru
   
   
2. Asador Etxebarri – Atxondo, Spanien
   
   
3. Quintonil – Mexiko-Stadt, Mexiko
   
   
4. Diverxo – Madrid, Spanien
   
   
5. Alchemist – Kopenhagen, Dänemark
   
   
6. Gaggan – Bangkok, Thailand
   
   
7. Sézanne – Tokio, Japan
   
   
8. Table by Bruno Verjus – Paris, Frankreich
   
   
9. Kjolle – Lima, Peru
   
   
10. Don Julio – Buenos Aires, Argentinien
    
    
11. Wing – Hongkong, China
    
    
12. Atomix – New York City, USA
    
    
13. Potong – Bangkok, Thailand
    
    
14. Plénitude – Paris, Frankreich
    
    
15. Ikoyi – London, Großbritannien
    
    
16. Lido 84 – Gardone Riviera, Italien
    
    
17. Sorn – Bangkok, Thailand
    
    
18. Reale – Castel di Sangro, Italien
    
    
19. The Chairman – Hongkong, China
    
    
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Bruneck, Italien
    
    
21. Narisawa – Tokio, Japan
    
    
22. Sühring – Bangkok, Thailand
    
    
23. Boragó – Santiago, Chile
    
    
24. Elkano – Getaria, Spanien
    
    
25. Odette – Singapur
    
    
26. Mérito – Lima, Peru
    
    
27. Trèsind Studio – Dubai, Vereinigte Arabische Emirate
    
    
28. Lasai – Rio de Janeiro, Brasilien
    
    
29. Mingles – Seoul, Südkorea
    
    
30. Le Du – Bangkok, Thailand
    
    
31. Le Calandre – Rubano, Italien
    
    
32. Piazza Duomo – Alba, Italien
    
    
33. Steirereck – Wien, Österreich
    
    
34. Enigma – Barcelona, Spanien
    
    
35. Nusara – Bangkok, Thailand
    
    
36. Florilège – Tokio, Japan
    
    
37. Orfali Bros – Dubai, Vereinigte Arabische Emirate
    
    
38. Frantzén – Stockholm, Schweden
    
    
39. Mayta – Lima, Peru
    
    
40. Septime – Paris, Frankreich
    
    
41. Kadeau – Kopenhagen, Dänemark
    
    
42. Belcanto – Lissabon, Portugal
    
    
43. Uliassi – Senigallia, Italien
    
    
44. La Cime – Osaka, Japan
    
    
45. Arpège – Paris, Frankreich
    
    
46. Rosetta – Mexiko-Stadt, Mexiko
    
    
47. Vyn – Simrishamn, Schweden
    
    
48. Celele – Cartagena, Kolumbien
    
    
49. Kol – London, Großbritannien
    
    
50. Restaurant Jan – München, Deutschland

(Redaktion)