PANARUM bringt Italiens Spezialitäten zu uns

Die Geschichte von PANARUM beginnt, wie die besten Geschichten, mit der Liebe. Ursula Macher und Giuseppe Didomenico verbinden damit die kulinarische Brücke zwischen Österreich und Sizilien. Genau diese Idee bringt das Wiener Feinkostunternehmen nun nach Österreich: Italienische Spezialitäten in höchster Qualität, direkt aus kleinen Manufakturen.

„Servus Wien“

Mit den Worten „Servus Wien“ eröffnete Giuseppe Didomenico die Präsentation von PANARUM erstmals vor einem ausgewählten Fachpublikum. Als Bühne für den Launch diente das renommierte 5-Hauben-Restaurant Steirereck, wo die Produkte und ihre Herkunft im Mittelpunkt standen.

Geladene Gäste aus Gastronomie, Hotellerie und Feinkosthandel hatten die Gelegenheit, die gesamte PANARUM-Kollektion zu verkosten. Gleichzeitig bereiteten Steirereck-Chef Heinz Reitbauer zusammen mit Michael Bauböck und ihrem Team vier Gerichte zu, bei denen ausgewählte Produkte der Kollektion im Fokus waren – darunter auf Holzkohle gegrillter Bittersalat mit Aceto Balsamico Tradizionale di Modena und ein Stör-Filet glaciert mit Mangopüree. Die Kombination aus Produkt und Spitzengastronomie zeigte eindrucksvoll, wie vielseitig die Spezialitäten einsetzbar sind.

15 Handschriften Italiens: Von Bronte bis Modena

Zum Start umfasst das Portfolio 15 sorgfältig ausgewählte Produzent:innen aus Regionen wie Emilia-Romagna, Veneto, Apulien, Toskana und Sizilien, von denen einige eigens nach Wien gereist waren. Die Bandbreite reicht von intensiv-nussigen Pistazien aus Bronte über handwerklich gefertigte Pasta und seltene Mehle aus antiken Getreidesorten bis hin zu Schokolade aus Modica und über 25 Jahre gereiftem Aceto Balsamico Tradizionale. Ergänzt wird das Sortiment durch Fischspezialitäten wie Meeräschen-Bottarga sowie charaktervolle Essige aus Granatapfel, Kaktusfeige oder Agroarancia – ein Spiegelbild der regionalen Vielfalt Italiens.

„Die Idee zu PANARUM entstand aus einem sehr persönlichen Wunsch“, erklärt Gründer und CEO Giuseppe Didomenico. „In Österreich zu leben, ohne auf das zu verzichten, was Italien für mich ausmacht. Diesen Geschmack wollte ich nach Österreich bringen.“ Auch der Name verweist auf diese Verwurzelung: 

„In Süditalien bezeichnet ‚panaro‘ einen geflochtenen Korb, der quasi als Lift für Lebensmittel dient. Für mich steht das Wort sinnbildlich für Austausch, Nähe und Tradition.“

Kleine Manufakturen, große Identität

PANARUM setzt bewusst auf kleine Manufakturen und Familienbetriebe, die ihr Handwerk noch mit Leidenschaft und Erfahrung pflegen. „Viele dieser Unternehmen sind nicht so strukturiert wie große Industriebetriebe – sie haben oft kein Büro und keine Möglichkeit, auf internationalen Messen präsent zu sein“, so Didomenico.

Das Unternehmen arbeitet ausschließlich im B2B-Segment und beliefert Gastronomie, Hotellerie und den spezialisierten Feinkosthandel. „Es geht vor allem um außergewöhnliche Qualität – Produkte, die auf dem österreichischen Markt kaum zu finden sind. Spezialitäten mit Charakter und Herkunft“, ergänzt Didomenico.

Mit dem erfolgreichen Launch beginnt nun die nächste Phase: Das Sortiment soll gezielt erweitert werden – neue Produzent:innen, weitere Regionen Italiens, Produkte, die im Ausland schwer zu bekommen sind. Wichtig sei jedoch, der ursprünglichen Idee treu zu bleiben: echte Qualität, echte Menschen, echte Geschichten.

panarum.at

(Stefan Donat)