A'Frisella

Von Apulien bis zur Lombardei reicht der kulinarische Streifzug, zu dem Mino Zaccaria seine Gäste in seinem eleganten Ristorante in der Wiener Innenstadt einlädt. Die apulische Heimat des Patrons steht beim kulinarischen Angebot im Vordergrund. Schließlich kommt auch der Name „A’Frisella“ aus Apulien und bezeichnet das dortige Trockengebäck, das den Fischern bei ihren nächtlichen Ausfahrten als Proviant dient. In Wien gibt es diese kleinen Brötchen mit allerlei köstlicher Belegung. Sie eignen sich perfekt als kleiner Imbiss – etwa wenn man an der Bar etwas trinken will. Roher und gebratener Fisch ist eine der großen Stärken der Küche, die moderne Interpretation traditioneller apulischer Gerichte eine andere. Und dann wird hier der wohl beste Risotto der Stadt zubereitet. Rispetto! So gut bekommt man ihn selbst in der Lombardei nur selten. Die typisch italienischen Desserts (Tiramisu, Pannacotta) werden hier mir besonderer Hingabe zubereitet. Die Weinkarte bietet das Beste aus Italien. Die Gastfreundschaft des Patrons ist legendär, das engagierte Serviceteam agiert mit der gleichen Herzlichkeit.