Harald Irka am Pfarrhof

Verwachsen und verwunschen, ist der Pfarrhof nach wie vor ein besonderer Ort – Vergissmeinnicht auf den Steinstufen, wilde Rosen weisen den Weg in den Garten. Und genau dieser Garten landet auf dem Teller: Harald Irka, gefeiert für seine kompromisslos saisonale Küche, kocht so grasig-grün, dass jeder Gang wie ein Spiegel der Saison wirkt. 

Schon das Sauerteigbrot mit Bärlauchbutter und geräucherter Blutwurst ist hocharomatisch. Es folgen eine Brunnenkresse-Gazpacho mit pochiertem Wachtelei und eine herrlich scharfe Gebirgsgarnele – und dann der große Moment: Spargel, Kalamata-Olive, schwarze Walnussblätter, Ribiselblätter und Rauchmandelcreme, so intelligent-komplex, wie man Irka kennt. Ebenso stark die „Kasnudel" mit Kalbsstelze, krossem Herzbries und Beurre blanc. 

Zum Abschluss ein furioses Dessert: in Orange geschmorter Chicorée, Schoko-Crémeux, Sanddorn und Mandarinen-Crumble: Viel Säure und Saft, der ätherische Majoran ist der heimliche Star. Dazu die kluge, eigenständige Begleitung von unserem „Sommelier des Jahres 2026" René Kollegger: großes Kino!