Harald Irka am Pfarrhof

Name: Harald Irka am Pfarrhof
Address: St. Andrä im Sausal 1, Sankt Andrä im Sausal, Steiermark, 8444, Österreich
Telephone: 0660 39 44 628

18,5/20

St. Andrä im Sausal 8444 Sankt Andrä im Sausal Steiermark

Adresse

St. Andrä im Sausal 1

8444 Sankt Andrä im Sausal

Österreich

Kontakt

0660 39 44 628 office@ampfarrhof.com https://www.ampfarrhof.com/

Öffnungszeiten

siehe Homepage

Team

Harald Irka

Chef

Jan Gollinger

Souschef

Lisa Gasser

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

18,5 / 20

Da kommen im Sausal ein paar Faktoren zusammen. Dass Irka kochen kann, hat er hinlänglich bewiesen. Dass der Pfarrhof ein kraftvoller Ort ist, hat er auch über längere Zeit gezeigt. Und dass René Kollegger, der Mann der Flaschen, ein großartiger Sommelier ist, hat dazu geführt, dass er unser diesjähriger „Sommelier des Jahres“ ist. Ein Besuch in Sankt Andrä zahlt sich also aus. Irka startet mit einer Ike-Jime-geschlachteten Lachsforelle ins Menü – samt Paradeiservielfalt und Schwarznessel. Falsch. Das ist bereits der erste Gang im Menü. Davor gibt es noch geeistes Tsatsiki. Und zwar so gut, dass wir es unbedingt erwähnen wollten. Weiter dann mit geangeltem Zander und bretonischem Hummer. Ein großartiger Gang, beide butterweich und hocharomatisch. Eierschwammerl sind auch dabei. Vermutlich die letzten der Saison. Nach Kaninchen mit Jalapeños und Kaisergranat, Kapuzinerkresse und verschiedenen Bohnen (wunderbar!) kommt der Hauptgang: Milchlamm aus Quercy, das für sein besonders zartes Fleisch bekannt ist, und das Irka noch zarter hinkriegt. Alles in allem ein hocherfreulicher Abend im Pfarrhof.