AD VINUM

Das Menü im Restaurant Ad Vinum folgt einem klaren regionalen Konzept, das uns gut gefällt. Es beinhaltet keine vegetarischen Gerichte, überzeugt dafür aber mit ausgezeichneten Fisch- und Fleischspezialitäten aus der Region. Besonders hervorzuheben sind die Velouté vom Söldner Hirsch und der Hauptgang vom Rind des Nachbarn. Bei Letzterem wurde ein kurz gebratenes Stück raffiniert mit geschmortem Ochsenschlepp und Trüffel kombiniert – eine sehr stimmige Kreation. Die Geschmacksbilder sind generell intensiv und kraftvoll, wodurch das gesamte Sieben-Gänge-Menü recht mächtig und sehr sättigend ausfällt. Abgerundet wird der Abend durch einen aufmerksamen Service und eine fantastische Weinauswahl, die vom Chef persönlich serviert wird.