Bibers

Name: Bibers
Address: Warth 28, Warth, Vorarlberg, 6767, Österreich
Telephone: 05583 41800

14,5/20

Warth 6767 Warth Vorarlberg

Adresse

Warth 28

6767 Warth

Österreich

Kontakt

05583 41800 office@biberkopf.at http://www.biberkopf.at/

Öffnungszeiten

tgl.18–21 Uhr

Team

Philip Lochmann

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

14,5 / 20

Die Walsergemeinde Warth am Arlberg liegt am Anfang des Lechtals und ist nur während des Sommers/Herbsts über Lech am Arlberg erreichbar. Der neue Chef’s Table im Berghotel Biberkopf ist aber jedenfalls einen Umweg wert. Das außen unscheinbare Designhotel offenbart erst beim Betreten seine innenarchitektonischen Pretiosen. Mittendrin: der Chef’s Table, der für maximal zwölf Gäste ein kulinarisches Spektakel garantiert. Aus vier Amuse- und Zwischengängen und einem acht kleine Gänge umfassenden Hauptteil besteht die Menüfolge, die sich sehen und schmecken lassen kann. Forellentartar mit Sauerklee, Alpenrind-Consommé mit gebranntem Lauchöl und ein Gemüse-Wildkräuter-Tartelette mit Apfel-Gurken-Gelee sind erste Highlights aus der offenen Küche. Auch die Pilzessenz, den mit Buttermilch-Blini servierten Saibling in Alpenkräutertee und Fichtensprossen und das kurz gebratene Wagyu-Rind mit Kerbelwurzel und Beef-Tea-Gelee möchte man gerne öfters aufgetischt bekommen. Super Finale: die Dessertkreation mit Birne, Gerste und dunklem Bier.