Bibers

Das Berghotel Bibers besteht aus zwei Gebäudekomplexen, nebeneinander am Gemeindehauptplatz gelegen und mit unterschiedlicher Gastronomie: einmal einfach, einmal – im Hauptgebäude – mit gehobenem Angebot. Leider wurde der ambitioniert gestartete 12-sitzige Showküche-Chef´s-Table aufgelassen. Mit dem verbliebenen À-la-carte-Setting an den Tischen bemüht man sich in neuer Besetzung redlich. Die zum Auftakt servierte „Burratina Alpina" wie auch die Waldpilzsuppe sind solide zubereitet, während der Saibling mit Zitronenbutteremulsion, eingelegtem Fenchel und Selleriepüree leider einen Tick zu lang in der Pfanne verweilte. Schön erfrischend gerät die „Almwiese"-Dessertkomposition mit Zitronenverbene- und Holunderparfait, Gurkenperlen, Zitronenmelisse und Crumble.