Broadmoar

Am Niveau gemessen, sind die beiden Nachbarn durchaus ebenbürtig. Nebenan das Edelgestüt mit den Turnierpferden, im Frontbereich das Broadmoar. Beides erstklassig. Und beide vermitteln ein gewisses erdiges Element. Diesem fühlt sich Tausendsassa Johann Schmuck verpflichtet, der neben der „Mühle“ und dem „Terra“ hier, in der Einschicht im weststeirischen Oisnitz, sein drittes Lokal betreibt. Veredelte Natur wird hier serviert – und das erfrischend innovativ, wenn auch die kleinen Entrees des Frühlingsmenüs ein wenig zu verspielt daherkommen. Einzelne Facetten der ersten Häppchen wie der geröstete Lauch mit Mandeln und einem Hauch Dukkah haben Raffinesse, ebenso wie der auf Holzkohle stark geröstete Spargel mit Chiliöl und geraspeltem Fenchel. Der ebenso auf der Glut punktgenau gegarte Waller auf feinem Sößchen unterstreicht, dass hier mit bodenständig-kreativer Lust gekocht und auch die umgebende Natur miteinbezogen wird, wie der schöne Abschluss mit dem Sauerampfereis unter Beweis stellt.