Jagdstube

Name: Jagdstube
Address: Neder 400, See/Paznaun, Tirol, 6553, Österreich
Telephone: 05441 200770

17/20

Neder 6553 See/Paznaun Tirol

Adresse

Neder 400

6553 See/Paznaun

Österreich

Kontakt

05441 200770 info@bergwiesenglueck.at https://www.bergwiesenglueck.at/

Öffnungszeiten

siehe Homepage

Team

René Zangerl

Chef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17 / 20

Wer im Paznauntal Richtung Ischgl fährt, kann – zumindest des guten Essens wegen – auch schon in der Gemeinde See abbiegen. Oberhalb des Orts hat in der Jagdstube des Chalet-Hotels Bergwiesenglück René Zangerl das Küchenzepter von Gustav Jantscher übernommen, für den er 15 Jahre (!) lang als rechte Küchenhand fungierte. Zangerls kulinarischer Einstand gerät famos. Zum Start wird eine mit gebeiztem Saibling und Kaviar belegte Waffel, ein mit gegrillter Lammstelze gefülltes Bao-Bun und ein „Pie tee“ mit Entenleber und Marille serviert, gefolgt von gebeiztem Gamsrücken mit gebackenem Eigelb, Vogelbeeren und Fichtenöl. Wild und Schafe aus eigener Jagd beziehungsweise Zucht garantieren hier für hohe Qualität. Nach dem Gambero rosso begeistert der herrlich zubereitete Rehrücken mit warmen Mispeln und Mini-Pilzknödeln. Die superbe, auf dreierlei Art zubereite Wachtel – gebacken, geschmort und als Gyoza-Teigtaschenfüllung – stammt ebenso aus eigener Zucht. Tolles Dessert- und Weinangebot!