Restaurant Kupferdachl

Name: Restaurant Kupferdachl
Address: Hauptstraße 15, Premstätten, Steiermark, 8141, Österreich
Telephone: 03136 5236 70

15/20

Hauptstraße 8141 Premstätten Steiermark

Adresse

Hauptstraße 15

8141 Premstätten

Österreich

Kontakt

03136 5236 70 restaurant@kupferdachl.at http://www.kupferdachl.at/

Öffnungszeiten

siehe Homepage

Team

Daniel Edelsbrunner

Chef

Kevin Hamminger

Souschef

Lisa Edelsbrunner

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Ein knorriger jahrhundertealter Olivenbaum schmückt den idyllischen Garten, eine kleine Brücke über den Koi-Teich setzt dem Ganzen eine leicht asiatische Note auf. Unter der stilvollen Holzüberdachung lässt es sich weit bis in den Herbst hinein, mit Blick ins Grüne, die großartige Küche des Kupferdachls genießen. Ein schönes Ambiente für ein Genussmenü von Daniel Edelsbrunner, das schon eingangs mit fein abgerundeten Überraschungen wie fermentierten Erdbeeren, Kohlrabinudeln mit Orangen sowie rohen und leicht gebratenen Alpengarnelen überrascht. Mit viel Feingefühl arrangiert Edelsbrunner sein confiertes Saiblingsfilet mit Zitrone, Kapern und Saiblingskaviar. Mutig, aber köstlich ist die süße Abrundung: ein Erdbeersorbet mit Fenchel, Joghurt und Estragon. Die sehr umsichtig durchkomponierte Weinkarte, die bis Istrien verweist, lädt zu einem längeren Aufenthalt.