Kleine Flamme

Name: Kleine Flamme
Address: Neustadt 31, Sterzing, Trentino-Alto Adige, 39049, Südtirol
Telephone: +39 0472 76 60 65

15,5/20

Neustadt 39049 Sterzing Trentino-Alto Adige

Adresse

Neustadt 31

39049 Sterzing

Südtirol

Kontakt

+39 0472 76 60 65 info@kleineflamme.com https://www.kleineflamme.com/

Öffnungszeiten

Mi–Sa 12–14.30 und 18.30–20.30, So 12–14.30 Uhr

Team

Burkhard Bacher

Chef

Anneliese Reich

Maitre

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15,5 / 20

Die Kleine Flamme in der Sterzinger Altstadt wartet mit fernöstlicher Küche auf – überraschend an solch einem Ort. Das Amuse-Gueule – Lachs mit Glasnudeln – hinterlässt zunächst noch wenig Eindruck, doch schon die perfekt gegarte Forelle mit erfrischendem Zitronengras-Joghurt begeistert. Es folgt eine hervorragende Pasta al dente, wie man sie nur südlich des Brenners serviert bekommt. Der Hauptgang – eine knusprige Entenbrust – ist vielleicht etwas zu durchgegart, überzeugt jedoch durch die Kombination mit gegrillter Ananas und Wasabi-Karotten-Creme. Das Dessert, in Italien oft nur Pflichtübung, hier neu interpretiert durch das ungewöhnliche Zusammenspiel aus marinierten Orangen, Peperoncini, feinherbem Schokoladeneis und einer Thymian-Karamell-Sauce. Die Weinkarte ist gut zusammengestellt. Bei etwas unterkühlter Gastkultur verdiente drei Hauben.