Genusstheater

Name: Genusstheater
Address: Neusetz 29, Straden, Steiermark, 8345, Österreich
Telephone: 03473 7862

15/20

Neusetz 8345 Straden Steiermark

Adresse

Neusetz 29

8345 Straden

Österreich

Kontakt

03473 7862 office@krispel.at http://www.krispel.at/

Öffnungszeiten

variabel

Team

Daniel Weißer

Chef

Lisa Krispel

Patissier · Konditorin des Jahres 2023

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Die Krispel’schen Produkte Wein und Schwein stellen eine ungewöhnliche, aber reizvolle Kombination dar – vor allem, wenn beides in so hoher Qualität hergestellt wird. Der von außen eher abweichend-wuchtig wirkende Baukörper öffnet sich nach Betreten zu einem Innenhof mit imposanter Schauküche, selbstbewusst „Genusstheater“ genannt.Küchenchef Daniel Weißer offeriert neben zwei vier- bis fünfgängigen Menüs auch klassische Kleingerichte, darunter ein köstliches Carpaccio vom gebeizten Wollschweinsrücken. Die das saisonale Angebot berücksichtigenden Menüs – im Frühling zum Beispiel eine gelungene Kombination von Spargel, violetten Erdäpfeln, Selchfleisch und Vogelmiere – zeichnen sich durch fantasievolle Kreationen aus: gewagt gewürzt der steirische Stör mit Erdnüssen in Krustentierschaum und ungemein zart, geschmackvoll, schlicht perfekt ein Dry-Aged-Wollschwein-Karree mit Brennnessel, Morcheln und Bratkartöffelchen. Die glasweise Weinbegleitung begeistert durch große Vielfalt – vom Champagner über Naturwein von der Mosel bis zum hauseigenen gereiften Weißburgunder.