Genusstheater

Das Genusstheater gibt den Leitprodukten Wein und Wollschwein optisch eine Bühne. Beim Eintreten kommt man an der „KostBar“ vorbei. Schon an dieser Stelle die unbedingte Empfehlung, einen langen Blick in die Weinkarte zu werfen, die neben Stefan Krispels hauseigenen auch eine Vielzahl anderer Finessen birgt. Aus der einsehbaren Küche gelangen die À-la-carte- und Fine-Dining-Gerichte wie auch die Patisserie von Lisa Krispel in den geschmackvoll gestalteten Innenhof und die Stuben. Aus dem „Basaltmenü“ etwa zart schmelzender Neusetzer Speck, dazu süßliche Goldrübe und das herb-bittere Aroma von Mohn – insgesamt eine interessante Kombination. Steirische Gebirgsgarnelen schmiegen sich an Wollschweinschwarten und werden von Jalapeño-Schärfe wach gerüttelt. Hervorragend auch das in Asche gereifte Wollschweinkarree. Zum süßen Abschluss lodert knallrotes Himbeereis unter schwarzen Hippen, umwoben von Rauch. Gästezimmer gehören auch zu dem Vorzeigebetrieb.