Genusstheater

Name: Genusstheater
Address: Neusetz 29, Straden, Steiermark, 8345, Österreich
Telephone: 03473 7862

15/20

Neusetz 8345 Straden Steiermark

Adresse

Neusetz 29

8345 Straden

Österreich

Kontakt

03473 7862 office@krispel.at https://www.krispel.at/

Öffnungszeiten

Di–Sa 14–20.30 Uhr

Team

Daniel Weißer

Chef

Daniel Sprickler

Maitre

Lisa Krispel

Patissier · Konditorin des Jahres 2023

Testbericht

Gault&Millau Punkte

15 / 20

Wie ein Hauptplatz im Dorf offenbart sich das „Genusstheater“ im und vom Weingut Krispel. Daniel Weiße liefert aus der offenen Küche Fine Dining und À-la-carte-Gerichte. Es dreht sich sehr vieles ums Thema Vulkangestein, Basalt und natürlich das Wollschwein. Im Glas begleiten „Best of Krispel“-Weine und Empfehlungen von der sensationellen internationalen Weinkarte. Roh marinierte Ike-Jime-Bachforelle (Ike-Jime ist eine sanfte japanische Tötungsmethode) mit Alpenkaviar, Jalapeño, Paprika und Wollschweinschwarte. Die Süße des Fonds bringt ein wenig Ungleichgewicht in die sonst überzeugende Kombination. Das Carpaccio vom Schwein mit Gartenradieschen und hauseigenem Olivenöl ist eine Pflichtbestellung. Fantastische Fledermaus vom Schwein direkt vom Grill mit Hoisin, Yuzu, Shiso und Wermut. Prost.