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Nagano

12/20 Wertung
Standort

Schellinggasse 1010 Wien Wien

Testbericht

Gault&Millau Punkte

12 / 20

Wertung
Unverputzte Wände, minimalistisch gedeckte Tische: Das Ambiente, das die Gäste im Nagano begrüßt, ist modern, kühl und polarisiert. Die zubereiteten Gerichte hingegen überzeugen jedoch ohne Wenn und Aber. Ein kühles Glas Sake harmoniert etwa mit dem mit Koriander zubereiteten wilden Brokkoli oder mit dem süß-salzigen Schweinebauch. Einen Versuch wert sind die kreativen Maki-Kombinationen, bestehend etwa aus Schneekrabbenkrokette, Garnele, Gurke, Shiso-Avocado-Creme, Trüffelmayo, Parmesan und schwarzem Trüffel. Und wer zum Finale noch ein Dessert wünscht, der ist mit Yuzu-Eis oder Yuzu-Zitronengras-Crème-brulée auf dem richtigen Weg.

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