Gourmetstube Einhorn

Name: Gourmetstube Einhorn
Address: Mauls 10, Freienfeld bei Sterzing, Trentino-Alto Adige, 39040, Südtirol
Telephone: +39 0472 77 11 36

18,5/20

Mauls 39040 Freienfeld bei Sterzing Trentino-Alto Adige

Adresse

Mauls 10

39040 Freienfeld bei Sterzing

Südtirol

Kontakt

+39 0472 77 11 36 info@stafler.com https://www.stafler.com/

Öffnungszeiten

Do–Mo 18.45–19.45 Uhr

Team

Peter Girtler

Chef · Koch des Jahres 2026

Andreas Mulser

Souschef

Testbericht

Gault&Millau Punkte

18,5 / 20

Die Einhornstube von Peter Girtler ist ein Ort, an dem klassische Eleganz und moderne Raffinesse auf beeindruckende Weise verschmelzen. Schon das Ambiente strahlt eine warme, zeitlose Noblesse aus, die den Gast sofort in eine Welt des Genusses eintauchen lässt. Girtlers Küche vereint handwerkliche Präzision mit kreativer Leichtigkeit und lebt von einer tiefen Verwurzelung in der Region, ohne dabei auf internationale Einflüsse zu verzichten. So entstehen Gerichte, die vertraut wirken und dennoch mit feinen Überraschungen aufwarten, mal durch unerwartete Texturen, mal durch subtile Aromenspiele. Besonders beeindruckend ist die Balance zwischen Bodenständigkeit und Eleganz, die jedes Menü zu einer kulinarischen Reise macht, bei der kein Gang beliebig wirkt. Beispiele? Gern! Schon der „Apéro" überzeugt: geräucherter Aal mit Apfel und Gurke. Dann, und das kann man getrost als Signature Dish von Peter Girtler bezeichnen, der Lebergang. In vier verschiedenen Formen und Texturen kommt die Gänseleber auf den Teller. Gebraten (mit Sanddorn), als Crème brulée (mit Kakaobrot), als Gâteau mit grünem Apfel und als Schneeball mit getrockneter Marille. Die Weinauswahl ist sorgfältig kuratiert, mit einem Schwerpunkt auf regionalen Schätzen und ergänzt durch internationale Klassiker, die den Charakter der Gerichte fein unterstreichen. Der Service ist aufmerksam, herzlich und professionell. Peter Girtler ist unser Südtiroler „Koch des Jahres". Aus vielen Gründen. Vor allem aber aufgrund seines Menüs. Das ist ein kulinarisches Machtwort.