R&Bar

Ja, in der beliebten Naturwein-Location hat sich heuer was getan. An der Küchenfront: Elena Kubiena, die zuvor mitunter an Stationen wie dem Taubenkobel oder dem Restaurant Saziani tätig war. Abgehoben? Keinesfalls. Kubiena weiß, wie sie ihr Handwerk auf die Zielgruppe im angesagten Neubau ausrichtet – und punktet. Ihr Credo? Bistroküche mit Twist, aber at its best. Der ideale Snack oder Apéro: Polenta-Fries mit Romanesco-Aioli, kross gebacken, Punktlandung. Langweilig, der grüne Salat? Nicht hier. Mit Sardellen, Fenchel und Zitrone entsteht eine stimmige Aromenbalance. Wuchtig geht auch, so zum Beispiel mit den hausgemachten Blunzenkroketten. Und wer jetzt noch fragt: Wo bleibt das Fleisch?, dem empfehlen wir das Tataki vom Wagyu-Rind: zart, saftig, mhm. Schön, wenn mit der dortigen, ohnehin bekannten, gut aufgestellten Weinauswahl das Küchenangebot so dermaßen mithalten kann. Wir sind uns einig: Wir kommen wieder.