Rocky 7

Das Menü verbindet regionale Produkte mit moderner Küchenhandschrift. Nach einem abwechslungsreichen Buffet mit Broten, Aufstrichen und Salaten eröffnet ein Gruß aus der Küche aus gebeiztem Lachs mit japanischer Marinade, Wildspargel und Zitronenperlen den Abend. Es folgen eine sommerliche Tomatenkomposition mit Büffelmozzarella, Avocado und Erdbeeren sowie ein harmonischer Spargel-Sellerie-Gang. Der Fischgang mit Lachs, confiertem Fenchel, Karottenschaum, Kohlrabi und einer fein-nussigen Sauce überzeugt durch präzise Zubereitung und ausgewogene Aromen. Die Entenbrust mit Pilzrisotto und Oregano-Jus zeigt kräftigere, erdige Noten. Den Abschluss bilden ein Dessert aus Milchkuvertüre, Haselnuss und Marille, regionale Zillertaler Spezialitäten sowie ein Käsebuffet. Ein freundlicher Service und eine kompetente Weinberatung runden das Erlebnis ab.