Gault&Millau
Suche

Tanglberg

17,5/20 WertungWertungWertungWertung
Standort

Pettenbacher Straße –5 4655 Vorchdorf Oberösterreich

Testbericht

Gault&Millau Punkte

17,5 / 20

WertungWertungWertungWertung
Es gibt nur wenig Autobahnausfahrten, wo es sofort im Finger zuckt, wenn der Name eines Orts erscheint, man den Blinker einschaltet und nicht anders kann, als abzufahren. Vorchdorf ist so eine Abfahrt – aus gutem Grund. Ein Schmuckstück wie das Tanglberg findet man selten. Galerist Erich Spitzbart verwandelte vor vier Jahrzehnten das ehemalige Bürgerspital in einen anmutigen Ort für zeitgenössische Kunst und Feingeister. Das Restaurantteam blieb sich stets seiner Linie treu, ließ nordische und japanische Trends vorbeiziehen und widmete sich lieber französischer Kochkunst. Foie gras, Hummer oder Steinbutt zeigen, dass es in Oberösterreich möglich ist, die besten Produkte, fernab von dogmatischem Regionaldenken, serviert zu bekommen. Mit dem Einstieg von Max Schellerer vor zwei Jahren änderte sich an der Ausrichtung wenig. Der Schwerpunkt gilt weiterhin französisch inspirierten Gerichten, die in zwei verschiedenen Menüs wählbar sind. Speisen sind untereinander austauschbar oder einzeln bestellbar. Es herrscht eine wohltuende Unkompliziertheit, die dank Ricki Staudinger perfekt orchestriert wird. Die Küche grüßt mit mehreren Miniaturen. Unter anderem Velouté vom roten Paprika, Mille-feuille mit Dottercreme und Trüffel, Tomaten-Basilikum-Macaron oder als Reminiszenz an die Saisonalität: Eierschwammerlragout mit feinem Pálffy-Knödel. Außergewöhnlich die Foie gras im ersten Gang. Passionsfruchtgel verleiht der Leber angenehm fruchtigen Säuretwist. Dazu Vogelbeeren, ein Seufzer der Zufriedenheit und die Welt kann ruhig stehen bleiben. Tut sie aber nicht. Sie dreht sich weiter. Auch gut, denn Sellerie mit Herbstrompeten oder Steinbutt mit knackigem Karfiol und angeflämmten Nektarinenscheiben sind von aromatischer Eleganz getragen. Nichts erscheint zu opulent und zu gewagt, sondern verschmilzt in Reduziertheit zur perfekten Melange. Extraordinär auch das Pistazieneis, umhüllt von luftigem Champagnersabayon und begleitet von Pfirsichspalten. Haeberlin wäre entzückt. Das ist man auch nach einem Blick in die Weinkarte. Geht nicht gibt’s nicht. Nahezu alles ist vorhanden, vor allem Gewächse aus dem Burgund. Wer ob der Vielfalt überfordert ist? Kein Problem. Am besten vertraut man auf Ricky Staudingers Expertise.

Mehr entdecken

WertungWertung WertungWertungWertung

Gusto im Wörtherhof

Standort

Salzburg

WertungWertung WertungWertungWertung

Keplingerwirt

Standort

Oberösterreich

Wertung WertungWertungWertungWertung

KULINARIUM 7

Standort

Wien

WertungWertung WertungWertungWertung

Kogel 3

Standort

Steiermark

WertungWertungWertung WertungWertung

Ötztaler Stube

Standort

Tirol

Wertung WertungWertungWertungWertung

IMLAUER Sky Bar & Restaurant

Standort

Salzburg

Empfohlene News

Klaus Lechner, Kevin Micheli, Mathias Schranz und Matthias Steiner

Das O11 startet mit starkem Team

Wien: Unter der Führung von Küchenchef Kevin Micheli finden hochkarätige Mitarbeiter zusammen. Gleichzeitig wird eine Weinauswahl mit Tiefgang aufgeb…

Gute Stimmung in der Wiener Hofburg

Große Weinviertel DAC-Verkostung in der Hofburg

Am 1. März kann der Jahrgang 2022 erstmals in voller Bandbreite verkostet werden. Auf Wien folgen Linz, Götzis und mehr.

Die geballte Kraft von 17 Hauben

Philip Rachinger, Max Natmessnig und Benjamin Parth kochen diesen April im Ikarus auf. Wir waren vor Ort.

Buchtipp: Alle lieben flache Kuchen

Katrin und Max

MAKA Ramen - der neue Ramen Hotspot in Wien

Die Ramen-Landschaft in Wien wird immer größer. Die neuste Bereicherung: Das MAKA Ramen in der Wimbergergasse 41. Allerdings ist das MAKA weit mehr a…

Marcus Philipp und sein Bar-Team

Cocktail-Kitchen-Club Glückskind eröffnet

FOTOS: Erster Besuch im neuen Lokal der Litus-Group in zentraler Lage in der Wiener Innenstadt.

Auf dem Laufenden bleiben

Melden Sie sich kostenlos für unseren wöchentlichen Newsletter an.

Gault&Millau

© 2022 Gault & Millau

Made with ❤️ by bitcraft