Rosenbauchs

Ungekünstelte Atmosphäre und eine entspannte Tischkultur schaffen hier den idealen Rahmen für eine Küche, die Substanz über Effekthascherei stellt. Die thailändischen Kutteln überraschen mit zartem Biss und einer harmonisch balancierten Kokosbasis, deren milde Süße durch die nussige Tiefe einer Erdnusscreme präzise kontrastiert wird. Auch der Grammelknödel überzeugt durch jene Elastizität, die nur durch exakte Teigführung erzielt wird. Das Rehragout nach Chakalaka-Art präsentiert sich als solide komponiertes Hauptgericht mit klarem Fokus auf dem exakten Garpunkt. Den Abschluss bildet ein Dreierlei von der Manjari-Schokolade, das durch den gezielten Einsatz von Maldon-Salz und Olivenöl eine bemerkenswerte aromatische Tiefe entfaltet.